汁物
大根とにんじんのこしょう風味スープ
更新日 2025/6/21
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材料
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2人分
- 大根約2cm
- にんじん約2cm
- きくらげ4個
- 洋風スープの素（チキン・顆粒）小さじ2
- 塩少々
- 酒大さじ2
- しょうゆ少々
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
きくらげは浸る程度の水でもどして、堅いところは取り除き、大きければ食べやすい大きさにちぎる。大根、にんじんは皮をむき、薄い半月切りにする。大根に塩少々をふってもみ、水けが出たら絞る。
- 2
鍋に大根、にんじん、きくらげ、酒大さじ2を入れて中火にかける。大根が透き通ってきたら、水1と1/2カップ、洋風スープの素小さじ2、塩、しょうゆ各少々を加えて、にんじんが柔らかくなるまで煮る。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
（１人分20kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 2000.3.17
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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