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手羽先の甘辛煮

つやつやに煮からめた手羽先は、食欲をそそる味。煮汁がしっかりしみた、甘辛い卵もおいしい!

料理:

撮影: 川浦堅至

手羽先の甘辛煮

材料 (4人分)

  • 鶏手羽先 12本
  • 堅ゆで卵 4個
  • ほうれん草 1わ
  • 赤唐辛子 1本
  • しょうが(親指大)の薄切り 1かけ分
  • にんにく 1かけ
  • 甘酢
  •  水 1カップ
  •  酒 1/2カップ
  •  酢 1/2カップ
  •  しょうゆ 1/2カップ
  •  砂糖 大さじ4

熱量 352kcal(1人分) 塩分 4g(1人分)

作り方

  • 手羽先は、先の細い部分を切り分ける。

  • ゆで卵は殻をむく。ほうれん草は塩少々を入れた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを絞って食べやすく切る。甘酢の材料を混ぜ合わせる。

  • 鍋に手羽先、ゆで卵、赤唐辛子、しょうがと、にんにくをまるごと入れ、甘酢を加えて強火にかける。煮立ったら中火にしてふたをし、ときどき上下を返しながら25~30分煮る。煮汁がほとんどなくなったら、ゆで卵を取り出して半分に切り、手羽先、ほうれん草とともに器に盛る。
    (1人分352kcal、塩分4.0g)

レシピ掲載日: 2000.2.17

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