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手羽先の甘辛煮

つやつやに煮からめた手羽先は、食欲をそそる味。煮汁がしっかりしみた、甘辛い卵もおいしい！

料理：

撮影： 川浦堅至

手羽先の甘辛煮

材料 （4人分）

  • 鶏手羽先　12本
  • 堅ゆで卵　4個
  • ほうれん草　1わ
  • 赤唐辛子　1本
  • しょうが（親指大）の薄切り　1かけ分
  • にんにく　1かけ
  • 甘酢
  • 　水　1カップ
  • 　酒　1/2カップ
  • 　酢　1/2カップ
  • 　しょうゆ　1/2カップ
  • 　砂糖　大さじ4
  • 塩

熱量 352kcal（1人分） 塩分 4g（1人分）

作り方

  • 手羽先は、先の細い部分を切り分ける。

  • ゆで卵は殻をむく。ほうれん草は塩少々を入れた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを絞って食べやすく切る。甘酢の材料を混ぜ合わせる。

  • 鍋に手羽先、ゆで卵、赤唐辛子、しょうがと、にんにくをまるごと入れ、甘酢を加えて強火にかける。煮立ったら中火にしてふたをし、ときどき上下を返しながら25～30分煮る。煮汁がほとんどなくなったら、ゆで卵を取り出して半分に切り、手羽先、ほうれん草とともに器に盛る。
    （１人分352kcal、塩分4.0g）

レシピ掲載日： 2000.2.17

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