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鶏肉とピーマンのピリ辛炒め

鶏肉を甘辛く炒め、豆板醤でピリリと味を引きしめます。ピーマンの緑が鮮やかです。

料理：

撮影： 川浦堅至

鶏肉とピーマンのピリ辛炒め

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 鶏もも肉　大1/2枚（150g）
  • ピーマン　3個
  • ねぎ　1/2本
  • 豆板醤　小さじ1/2
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　酒　大さじ1/2
  • 塩
  • 酒
  • 片栗粉
  • サラダ油　
  • 　
  • （4人分）
  • 鶏もも肉　大1枚（300g）
  • ピーマン　6個
  • ねぎ　1本
  • 豆板醤　小さじ1
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　酒　大さじ1/2
  • 塩
  • 酒
  • 片栗粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 255kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • ピーマンは4つ割りにしてへたと種を取り、さらに斜め半分に切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。鶏肉は余分な脂を取り除き、幅2cmに切ってから、そぎ切りにする。

  • ボールに鶏肉を入れ、塩少々（小さじ1/3）と酒大さじ1/4（大さじ1/2）を加えてからめる。さらに片栗粉、サラダ油各大さじ1/4（各大さじ1/2）を加え、よくもみ込む。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンに、サラダ油大さじ2/3強（大さじ1と1/2）を中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、豆板醤、ねぎ、ピーマンの順に加えてさらに炒める。ピーマンがしんなりとしたら、合わせ調味料を加え、手早く炒め合わせる。
    （時間20分、塩分1人分2.1g、熱量1人分255kcal）

レシピ掲載日： 2000.6.17

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