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主菜

鶏肉とピーマンのピリ辛炒め

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更新日 2025/6/19

撮影 川浦堅至

鶏肉を甘辛く炒め、豆板醤でピリリと味を引きしめます。ピーマンの緑が鮮やかです。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約260円

  • カロリー

    255kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

今泉 久美

料理家

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栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級

女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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材料

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2人分
  • 鶏もも肉 大
    1/2
  • ピーマン
    3
  • ねぎ
    1/2
  • 豆板醤
    小さじ1/2
  • 合わせ調味料

    • しょうゆ
      大さじ1
    • 砂糖
      大さじ1/2
    • 大さじ1/2
  • 少々
  • 大さじ1/4
  • 片栗粉
    大さじ1/4
  • サラダ油
    大さじ1/4、大さじ2/3強

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 20
    1. 1

      ピーマンは4つ割りにしてへたと種を取り、さらに斜め半分に切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。鶏肉は余分な脂を取り除き、幅2cmに切ってから、そぎ切りにする。

    2. 2

      ボールに鶏肉を入れ、塩少々(小さじ1/3)と酒大さじ1/4(大さじ1/2)を加えてからめる。さらに片栗粉、サラダ油各大さじ1/4(各大さじ1/2)を加え、よくもみ込む。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

    3. 3

      フライパンに、サラダ油大さじ2/3強(大さじ1と1/2)を中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、豆板醤、ねぎ、ピーマンの順に加えてさらに炒める。ピーマンがしんなりとしたら、合わせ調味料を加え、手早く炒め合わせる。
      (時間20分、塩分1人分2.1g、熱量1人分255kcal)

    レシピ掲載日 2000.6.17

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          女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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