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鶏肉とピーマンのピリ辛炒め

鶏肉を甘辛く炒め、豆板醤でピリリと味を引きしめます。ピーマンの緑が鮮やかです。

料理:

撮影: 川浦堅至

鶏肉とピーマンのピリ辛炒め

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 鶏もも肉 大1/2枚(150g)
  • ピーマン 3個
  • ねぎ 1/2本
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  酒 大さじ1/2
  • 片栗粉
  • サラダ油 
  •  
  • (4人分)
  • 鶏もも肉 大1枚(300g)
  • ピーマン 6個
  • ねぎ 1本
  • 豆板醤 小さじ1
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  •  酒 大さじ1/2
  • 片栗粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 255kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • ピーマンは4つ割りにしてへたと種を取り、さらに斜め半分に切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。鶏肉は余分な脂を取り除き、幅2cmに切ってから、そぎ切りにする。

  • ボールに鶏肉を入れ、塩少々(小さじ1/3)と酒大さじ1/4(大さじ1/2)を加えてからめる。さらに片栗粉、サラダ油各大さじ1/4(各大さじ1/2)を加え、よくもみ込む。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンに、サラダ油大さじ2/3強(大さじ1と1/2)を中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、豆板醤、ねぎ、ピーマンの順に加えてさらに炒める。ピーマンがしんなりとしたら、合わせ調味料を加え、手早く炒め合わせる。
    (時間20分、塩分1人分2.1g、熱量1人分255kcal)

レシピ掲載日: 2000.6.17

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