主菜

鶏肉とピーマンのピリ辛炒め

(件)

更新日 2025/6/19

撮影 川浦堅至

鶏肉を甘辛く炒め、豆板醤でピリリと味を引きしめます。ピーマンの緑が鮮やかです。

(件)

更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約260円

  • カロリー

    255kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分
  • 鶏もも肉　大
    1/2枚
  • ピーマン
    3個
  • ねぎ
    1/2本
  • 豆板醤
    小さじ1/2

  • 合わせ調味料

    • しょうゆ
      大さじ1
    • 砂糖
      大さじ1/2
    • 酒
      大さじ1/2
  • 塩
    少々
  • 酒
    大さじ1/4
  • 片栗粉
    大さじ1/4
  • サラダ油
    大さじ1/4、大さじ2/3強

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ピーマンは4つ割りにしてへたと種を取り、さらに斜め半分に切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。鶏肉は余分な脂を取り除き、幅2cmに切ってから、そぎ切りにする。

  2. 2

    ボールに鶏肉を入れ、塩少々（小さじ1/3）と酒大さじ1/4（大さじ1/2）を加えてからめる。さらに片栗粉、サラダ油各大さじ1/4（各大さじ1/2）を加え、よくもみ込む。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  3. 3

    フライパンに、サラダ油大さじ2/3強（大さじ1と1/2）を中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、豆板醤、ねぎ、ピーマンの順に加えてさらに炒める。ピーマンがしんなりとしたら、合わせ調味料を加え、手早く炒め合わせる。
    （時間20分、塩分1人分2.1g、熱量1人分255kcal）

レシピ掲載日　2000.6.17

ピーマンの豆知識

ピーマンの旬は6月〜9月で、じつは唐辛子の仲間です。主な栄養素はビタミンC、ビタミンE、βカロテン、食物繊維など。特にビタミンCはトマトの約5倍と豊富。特にわたと種も栄養豊富で食べられます。新鮮なものを選ぶ際は、皮にピンとした張りとつややかな緑色があり、へたの部分が変色していないものがおすすめです。
【ピーマンについて詳しくはこちら】