野菜たっぷりツナたま
ツナのうまみがきいた卵の下には、たっぷりのゆで野菜。甘酸っぱいあんをからめながらどうぞ。
料理： 小田真規子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 359kcal（1人分）
- 塩分 3.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵 3個
- ツナ缶詰（小・70g入り） 1缶
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/2本
- 生しいたけ 4個
- さやいんげん 10本
- しょうが（親指大）のすりおろし 1かけ分
- ケチャップあん
- 水 1/2カップ
- トマトケチャップ 大さじ2
- 酢 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- 洋風スープの素（チキン・顆粒） 大さじ1/2
- 片栗粉 大さじ1/2～2/3
- 酒
- サラダ油
作り方
ツナは缶汁をきる。玉ねぎは厚さ2～3mmの薄切り、にんじんは包丁またはスライサーで縦に薄く切り、生しいたけは軸を落として薄切り、いんげんはへたと筋を取り、斜め３等分に切る。ケチャップあんの材料を鍋に入れる。
熱湯に酒、サラダ油各少々を加えて玉ねぎ、にんじん、生しいたけ、いんげんを入れ、2～3分ゆでる。ざるにとって粗熱を取り、皿に盛る。
ボールに卵を割りほぐし、ツナ缶、しょうがのすりおろし、酒小さじ1/3を加えて混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れる。縁のほうが固まってきたら、スプーンで大きく混ぜながら全体に火が通るまで焼き、野菜の上にのせる。鍋に入れたケチャップあんの材料を混ぜながら中火にかけ、とろみがついたら卵の上にかける。
（1人分359kcal、塩分3.6g）
（1人分359kcal、塩分3.6g）
レシピ掲載日：1999.7.17
