主菜
野菜たっぷりツナたま
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 卵3個
- ツナ缶詰（小・70g入り）1缶
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1/2本
- 生しいたけ4個
- さやいんげん10本
- しょうが（親指大）のすりおろし1かけ分
ケチャップあん
- 水1/2カップ
- トマトケチャップ大さじ2
- 酢大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- 洋風スープの素（チキン・顆粒）大さじ1/2
- 片栗粉大さじ1/2
- 酒小さじ1/3
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
ツナは缶汁をきる。玉ねぎは厚さ2～3mmの薄切り、にんじんは包丁またはスライサーで縦に薄く切り、生しいたけは軸を落として薄切り、いんげんはへたと筋を取り、斜め３等分に切る。ケチャップあんの材料を鍋に入れる。
- 2
熱湯に酒、サラダ油各少々を加えて玉ねぎ、にんじん、生しいたけ、いんげんを入れ、2～3分ゆでる。ざるにとって粗熱を取り、皿に盛る。
- 3
ボールに卵を割りほぐし、ツナ缶、しょうがのすりおろし、酒小さじ1/3を加えて混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れる。縁のほうが固まってきたら、スプーンで大きく混ぜながら全体に火が通るまで焼き、野菜の上にのせる。鍋に入れたケチャップあんの材料を混ぜながら中火にかけ、とろみがついたら卵の上にかける。
（1人分359kcal、塩分3.6g）
レシピ掲載日 1999.7.17
レビュー
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25分
359kcal
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