野菜たっぷりツナたま

1. 1

   ツナは缶汁をきる。玉ねぎは厚さ2～3mmの薄切り、にんじんは包丁またはスライサーで縦に薄く切り、生しいたけは軸を落として薄切り、いんげんはへたと筋を取り、斜め３等分に切る。ケチャップあんの材料を鍋に入れる。

2. 2

   熱湯に酒、サラダ油各少々を加えて玉ねぎ、にんじん、生しいたけ、いんげんを入れ、2～3分ゆでる。ざるにとって粗熱を取り、皿に盛る。

3. 3

   ボールに卵を割りほぐし、ツナ缶、しょうがのすりおろし、酒小さじ1/3を加えて混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れる。縁のほうが固まってきたら、スプーンで大きく混ぜながら全体に火が通るまで焼き、野菜の上にのせる。鍋に入れたケチャップあんの材料を混ぜながら中火にかけ、とろみがついたら卵の上にかける。
   （1人分359kcal、塩分3.6g）

レシピ掲載日　1999.7.17