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鶏のから揚げみそマヨソース

いつものから揚げにみそマヨネーズをかけて、ご飯のすすむしっかり味おかずに。

料理:

撮影: 尾田学

鶏のから揚げみそマヨソース

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • キャベツの葉(大) 3枚(300g)
  • もやし 1/2袋(150g)
  • にら 1/2束(50g)
  • こしょう
  • マヨネーズ
  • みそ
  • 揚げ油
  • 片栗粉
  • サラダ油

熱量 428kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は身の方に包丁で数カ所切り込みを入れ、筋を切る。両面に塩小さじ1/2、こしょう少々をまんべんなくふり、手でよくすり込む。

  • キャベツはしんを取り除いて3cm四方くらいに切り、もやしはできれば根を取る。にらは根元を切って長さ4cmに切る。ボールにマヨネーズ大さじ3、みそ大さじ1を入れて混ぜ合わせ、ソースを作っておく。

  • 揚げ油を中温(170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。鶏肉の両面に片栗粉を薄くはたいて油に入れ、上下をときどき返しながら表面が薄いきつね色になるまで10~12分揚げてバットなどに取り出す。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、キャベツ、もやし、にらを入れて、しんなりするまで炒め、塩、こしょう各少々で調味して器に敷く。

  • 鶏肉を食べやすい大きさに切って野菜の上にのせ、2.のソースをかける。
    (1人分428kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 1999.3.2

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