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鶏のから揚げみそマヨソース

いつものから揚げにみそマヨネーズをかけて、ご飯のすすむしっかり味おかずに。

料理：

撮影： 尾田学

鶏のから揚げみそマヨソース

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉　2枚
  • キャベツの葉（大）　3枚（300g）
  • もやし　1/2袋（150g）
  • にら　1/2束（50g）
  • 塩
  • こしょう
  • マヨネーズ
  • みそ
  • 揚げ油
  • 片栗粉
  • サラダ油

熱量 428kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は身の方に包丁で数カ所切り込みを入れ、筋を切る。両面に塩小さじ1/2、こしょう少々をまんべんなくふり、手でよくすり込む。

  • キャベツはしんを取り除いて3cm四方くらいに切り、もやしはできれば根を取る。にらは根元を切って長さ4cmに切る。ボールにマヨネーズ大さじ3、みそ大さじ1を入れて混ぜ合わせ、ソースを作っておく。

  • 揚げ油を中温（170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。鶏肉の両面に片栗粉を薄くはたいて油に入れ、上下をときどき返しながら表面が薄いきつね色になるまで10～12分揚げてバットなどに取り出す。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、キャベツ、もやし、にらを入れて、しんなりするまで炒め、塩、こしょう各少々で調味して器に敷く。

  • 鶏肉を食べやすい大きさに切って野菜の上にのせ、2.のソースをかける。
    （1人分428kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 1999.3.2

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