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主菜

鶏のから揚げみそマヨソース

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更新日 2024/4/3

撮影 尾田学

いつものから揚げにみそマヨネーズをかけて、ご飯のすすむしっかり味おかずに。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約430円

  • カロリー

    428kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • 鶏もも肉
    2
  • キャベツの葉(大)
    3
  • もやし
    1/2
  • にら
    1/2
  • こしょう
  • マヨネーズ
  • みそ
  • 揚げ油
  • 片栗粉
  • サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    鶏肉は身の方に包丁で数カ所切り込みを入れ、筋を切る。両面に塩小さじ1/2、こしょう少々をまんべんなくふり、手でよくすり込む。
  2. 2
    キャベツはしんを取り除いて3cm四方くらいに切り、もやしはできれば根を取る。にらは根元を切って長さ4cmに切る。ボールにマヨネーズ大さじ3、みそ大さじ1を入れて混ぜ合わせ、ソースを作っておく。
  3. 3
    揚げ油を中温(170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。鶏肉の両面に片栗粉を薄くはたいて油に入れ、上下をときどき返しながら表面が薄いきつね色になるまで10~12分揚げてバットなどに取り出す。
  4. 4
    フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、キャベツ、もやし、にらを入れて、しんなりするまで炒め、塩、こしょう各少々で調味して器に敷く。
  5. 5
    鶏肉を食べやすい大きさに切って野菜の上にのせ、2.のソースをかける。 (1人分428kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日 1999.3.2

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