鶏のから揚げみそマヨソース
いつものから揚げにみそマヨネーズをかけて、ご飯のすすむしっかり味おかずに。
料理： 夏梅美智子
撮影： 尾田学
- 熱量 428kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 2枚
- キャベツの葉（大） 3枚（300g）
- もやし 1/2袋（150g）
- にら 1/2束（50g）
- 塩
- こしょう
- マヨネーズ
- みそ
- 揚げ油
- 片栗粉
- サラダ油
作り方
鶏肉は身の方に包丁で数カ所切り込みを入れ、筋を切る。両面に塩小さじ1/2、こしょう少々をまんべんなくふり、手でよくすり込む。
キャベツはしんを取り除いて3cm四方くらいに切り、もやしはできれば根を取る。にらは根元を切って長さ4cmに切る。ボールにマヨネーズ大さじ3、みそ大さじ1を入れて混ぜ合わせ、ソースを作っておく。
揚げ油を中温（170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。鶏肉の両面に片栗粉を薄くはたいて油に入れ、上下をときどき返しながら表面が薄いきつね色になるまで10～12分揚げてバットなどに取り出す。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、キャベツ、もやし、にらを入れて、しんなりするまで炒め、塩、こしょう各少々で調味して器に敷く。
鶏肉を食べやすい大きさに切って野菜の上にのせ、2.のソースをかける。
（1人分428kcal、塩分2.1g）
（1人分428kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：1999.3.2
