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主菜

里いもと牛肉の煮もの

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更新日 2025/6/7

里いもと牛肉の煮もの
撮影 対馬一次

牛肉のうまみが里いもにしみて美味。ゆずの風味がきいたさわやかな一品です。

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更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約1660円

  • カロリー

    179kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 あきこ

料理家

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  • Instagram

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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材料

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2人分
  • 里いも(冷凍)
    500g500g約30個相当
  • 牛薄切り肉
    200g
  • まいたけ
    1パック1パック約100g相当
  • 煮汁

    • だし汁
      4カップ
    • しょうゆ
      大さじ3
    • 大さじ2
    • 砂糖
      大さじ1と1/2
  • ゆずの皮のせん切り
    1/8個分

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 25
    1. 1

      牛肉は長さ4cmに切る。まいたけは石づきを切り落とし、小房に分ける。鍋に煮汁の材料を混ぜ合わせる。

    2. 2

      熱湯に牛肉を入れ、さっとくぐらせて取り出す。煮汁の入った鍋に牛肉を入れて中火にかける。煮立ったら火を弱めてアクを取り、里いもを入れて弱火で約15分煮る。 まいたけを入れてさらに2~3分煮て器に盛り、ゆずの皮のせん切りをのせる。
      (1人分179kcal、塩分1.5g)

    レシピ掲載日 1999.1.17

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          料理家

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          料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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