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みそカツ

みそをサンドした、しっかり味のとんカツ。キャベツには桜えびをのせて、サラダ風に。

料理:

撮影: 尾田学

みそカツ

材料 (4人分)

  • 豚ロース薄切り肉 12枚(300g)
  • キャベツ 1/6個(約300g)
  • 桜えび 5g
  • 溶き卵 適宜
  • みそ
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油

熱量 412kcal(1人分) 塩分 1g(1人分)

作り方

  • 豚肉は1枚ずつ広げて3枚一組にする。1枚目の表面にバターナイフなどでみそをごく薄く塗ってから2枚目を重ね、同じようにみそを塗ってから3枚目を重ねる。小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜の順にころもをつける。

  • キャベツはせん切りにして冷水にさらし、ぱりっとしたらざるに上げて水けをきる。

  • 揚げ油を中温(170℃~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると細かい泡がシュワシュワとまっすぐ出る程度)に熱し、みそカツを入れて両面をきつね色になるまで揚げる。さらにキャベツを盛って桜えびを散らし、みそカツを食べやすくきって盛る。
    (1人分412kcal、塩分1.0g)

レシピ掲載日: 1998.11.2

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