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なすと豚肉の甘辛みそ炒め

なす、ピーマン、豚肉を豆板醤をきかせた甘みそで炒めました。ご飯がすすむ、しっかり味のおかずです。

料理：

撮影： 大井一範

なすと豚肉の甘辛みそ炒め

材料 （4人分)

  • なす　4個
  • ピーマン　3個
  • 豚こま切れ肉　200g
  • 合わせ調味料
  • 　鶏ガラスープの素　小さじ1/4弱
  • 　みそ　大さじ2
  • 　豆板醤　小さじ1と1/3
  • 　砂糖　小さじ2
  • 　酒　大さじ1
  • ごま油

調理時間  熱量 283kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • なすはへたを取って幅5～6mmの輪切りに、ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、乱切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。器に合わせ調味料の材料と熱湯大さじ3を入れて混ぜ合わせておく。

  • フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉を入れて炒める。

  • 肉の色が変わったら、なすとピーマンを入れ、さらにごま油大さじ1をまんべんなく回しかけて炒める。全体に油が回ったら、合わせ調味料を加え、煮汁がなくなるまで煮からめる。
    （1人分283kcal、塩分1.5g）

 
麻婆なす vs みそ炒め　ご飯がすすむ！ 最強なすおかず伝説
 

レシピ掲載日： 1998.6.2

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