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たけのこと高菜のピリ辛炒め

豆板醤で辛みをきかせた、しっかり味の一品です。ご飯がどんどんすすみます。

料理:

撮影: 大井一範

たけのこと高菜のピリ辛炒め
  • 調理時間 
  • 熱量 128kcal(1人分)
  • 塩分 1.6g(1人分)

材料 (4人分)

  • たけのこの水煮 300g
  • 高菜漬け 60g
  • 豚ひき肉 150g
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 豆板醤 小さじ1
  • しょうゆ 
  • 砂糖 
  • 片栗粉 
  • サラダ油 
  • ごま油

作り方

たけのこは熱湯にくぐらせてからざるに上げ、縦に薄切りにする。高菜漬けはみじん切りにし、水けを絞っておく。器に水1/2カップ、しょうゆ大さじ1強、砂糖大さじ1/2を合わせておく。別の器に片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いておく。
中華鍋にサラダ油大さじ1とにんにくを入れて強火で熱し、香りが立ったらひき肉を加える。肉の色が変わったら豆板醤小さじ1を加えて炒め合わせる。
たけのこ、高菜漬けの順に加えて全体を炒め合わせ、あらかじめ作っておいた合わせ調味料を回しかけ、大きく混ぜるように約1分炒め、水溶き片栗粉を鍋肌から回し入れてとろみをつける。ごま油少々を加えてひと混ぜし、火を止めて皿に盛る。
(1人分128kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日:1998.4.17

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