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主菜

たけのこと高菜のピリ辛炒め

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更新日 2025/6/20

撮影 大井一範

豆板醤で辛みをきかせた、しっかり味の一品です。ご飯がどんどんすすみます。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約150円

  • カロリー

    128kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      4人分
      • たけのこの水煮
        300g
      • 高菜漬け
        60g
      • 豚ひき肉
        150g
      • にんにくのみじん切り
        1かけ分
      • 豆板醤
        小さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1
      • 砂糖
        大さじ1/2
      • 片栗粉
        大さじ1/2
      • サラダ油
        大さじ1
      • ごま油
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        たけのこは熱湯にくぐらせてからざるに上げ、縦に薄切りにする。高菜漬けはみじん切りにし、水けを絞っておく。器に水1/2カップ、しょうゆ大さじ1強、砂糖大さじ1/2を合わせておく。別の器に片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いておく。

      2. 2

        中華鍋にサラダ油大さじ1とにんにくを入れて強火で熱し、香りが立ったらひき肉を加える。肉の色が変わったら豆板醤小さじ1を加えて炒め合わせる。

      3. 3

        たけのこ、高菜漬けの順に加えて全体を炒め合わせ、あらかじめ作っておいた合わせ調味料を回しかけ、大きく混ぜるように約1分炒め、水溶き片栗粉を鍋肌から回し入れてとろみをつける。ごま油少々を加えてひと混ぜし、火を止めて皿に盛る。
        (1人分128kcal、塩分1.6g)

      レシピ掲載日 1998.4.17

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            武蔵 裕子

            料理家

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                  • 30kcal

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