たけのこと高菜のピリ辛炒め
豆板醤で辛みをきかせた、しっかり味の一品です。ご飯がどんどんすすみます。
料理： 武蔵裕子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 128kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （4人分）
- たけのこの水煮 300g
- 高菜漬け 60g
- 豚ひき肉 150g
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- 豆板醤 小さじ1
- しょうゆ
- 砂糖
- 片栗粉
- サラダ油
- ごま油
作り方
たけのこは熱湯にくぐらせてからざるに上げ、縦に薄切りにする。高菜漬けはみじん切りにし、水けを絞っておく。器に水1/2カップ、しょうゆ大さじ1強、砂糖大さじ1/2を合わせておく。別の器に片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いておく。
中華鍋にサラダ油大さじ1とにんにくを入れて強火で熱し、香りが立ったらひき肉を加える。肉の色が変わったら豆板醤小さじ1を加えて炒め合わせる。
たけのこ、高菜漬けの順に加えて全体を炒め合わせ、あらかじめ作っておいた合わせ調味料を回しかけ、大きく混ぜるように約1分炒め、水溶き片栗粉を鍋肌から回し入れてとろみをつける。ごま油少々を加えてひと混ぜし、火を止めて皿に盛る。
（1人分128kcal、塩分1.6g）
（1人分128kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：1998.4.17
