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主菜

キャベツの回鍋肉風

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更新日 2025/6/20

キャベツの回鍋肉風
撮影 川浦堅至

豚肉とキャベツをみそ味で炒め合わせる「回鍋肉」。たけのことしいたけをプラスしておいしくアレンジ。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約470円

  • カロリー

    366kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      4人分
      • キャベツの葉(大)
        4
      • 豚バラ薄切り肉
        150g
      • たけのこの水煮
        60g
      • 生しいたけ
        4
      • ねぎ
        1/2
      • にんにく
        1かけ
      • 豆板醤
        小さじ1
      • 合わせ調味料

        • しょうゆ
          大さじ2
        • 赤みそ
          大さじ1
        • 砂糖
          大さじ1
        • 大さじ1
        • 少々
        • こしょう
          少々
      • サラダ油
        大さじ3
      • ごま油
        小さじ3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        キャベツはしんを取って4cm四方に切る。豚肉は長さ3cmに切り、たけのこは水けをきって縦半分に切り、縦に薄切りする。しいたけは軸を落として半分にそぎ切りにし、ねぎは薄い斜め切りにする。にんにくは薄切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

      2. 2

        中華鍋にサラダ油大さじ3を強火で熱し、キャベツをさっと炒めて取り出す。

      3. 3

        中華鍋を拭き、サラダ油大さじをたして中火で熱し、にんにくを炒め、強火にして豚肉を加えて炒め合わせる。

      4. 4

        肉の色が変わったら、たけのこ、しいたけ、ねぎを加えてさらに炒める。全体に油が回ったらキャベツを戻し入れ、豆板醤を加えてひと混ぜする。合わせ調味料を加えてひと混ぜする。合わせ調味料を加えて手早くからめ、ごま油小さじ1と1/2をふって、器に盛る。
        (1人分366kcal、塩分2.3g)

      レシピ掲載日 1998.3.2

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                料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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                  豚そぼろピーマン

                  • 425kcal
                  副菜

                  小松菜とかまぼこの辛子あえ

                  • 62kcal
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                  春雨としめじのスープ

                  • 39kcal

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