キャベツの回鍋肉風
豚肉とキャベツをみそ味で炒め合わせる「回鍋肉」。たけのことしいたけをプラスしておいしくアレンジ。
料理： 千葉道子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 366kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （4人分）
- キャベツの葉（大） 4枚（約300g）
- 豚バラ薄切り肉 150g
- たけのこの水煮 60g
- 生しいたけ 4個
- ねぎ 1/2本
- にんにく 1かけ
- 豆板醤 小さじ1～1と1/2
- 合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ2
- 赤みそ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油
- ごま油
作り方
キャベツはしんを取って4cm四方に切る。豚肉は長さ3cmに切り、たけのこは水けをきって縦半分に切り、縦に薄切りする。しいたけは軸を落として半分にそぎ切りにし、ねぎは薄い斜め切りにする。にんにくは薄切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
中華鍋にサラダ油大さじ3を強火で熱し、キャベツをさっと炒めて取り出す。
中華鍋を拭き、サラダ油大さじをたして中火で熱し、にんにくを炒め、強火にして豚肉を加えて炒め合わせる。
肉の色が変わったら、たけのこ、しいたけ、ねぎを加えてさらに炒める。全体に油が回ったらキャベツを戻し入れ、豆板醤を加えてひと混ぜする。合わせ調味料を加えてひと混ぜする。合わせ調味料を加えて手早くからめ、ごま油小さじ1と1/2をふって、器に盛る。
（1人分366kcal、塩分2.3g）
（1人分366kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日：1998.3.2
