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キャベツの回鍋肉風

豚肉とキャベツをみそ味で炒め合わせる「回鍋肉」。たけのことしいたけをプラスしておいしくアレンジ。

料理:

撮影: 川浦堅至

キャベツの回鍋肉風
  • 熱量 366kcal(1人分)
  • 塩分 2.3g(1人分)

材料 (4人分)

  • キャベツの葉(大) 4枚(約300g)
  • 豚バラ薄切り肉 150g
  • たけのこの水煮 60g
  • 生しいたけ 4個
  • ねぎ 1/2本
  • にんにく 1かけ
  • 豆板醤 小さじ1~1と1/2
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  赤みそ 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • サラダ油
  • ごま油

作り方

キャベツはしんを取って4cm四方に切る。豚肉は長さ3cmに切り、たけのこは水けをきって縦半分に切り、縦に薄切りする。しいたけは軸を落として半分にそぎ切りにし、ねぎは薄い斜め切りにする。にんにくは薄切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
中華鍋にサラダ油大さじ3を強火で熱し、キャベツをさっと炒めて取り出す。
中華鍋を拭き、サラダ油大さじをたして中火で熱し、にんにくを炒め、強火にして豚肉を加えて炒め合わせる。
肉の色が変わったら、たけのこ、しいたけ、ねぎを加えてさらに炒める。全体に油が回ったらキャベツを戻し入れ、豆板醤を加えてひと混ぜする。合わせ調味料を加えてひと混ぜする。合わせ調味料を加えて手早くからめ、ごま油小さじ1と1/2をふって、器に盛る。
(1人分366kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日:1998.3.2

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