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キャベツの回鍋肉風

豚肉とキャベツをみそ味で炒め合わせる「回鍋肉」。たけのことしいたけをプラスしておいしくアレンジ。

料理：

撮影： 川浦堅至

キャベツの回鍋肉風

材料 （4人分）

  • キャベツの葉（大）　4枚（約300g）
  • 豚バラ薄切り肉　150g
  • たけのこの水煮　60g
  • 生しいたけ　4個
  • ねぎ　1/2本
  • にんにく　1かけ
  • 豆板醤　小さじ1～1と1/2
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　赤みそ　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • サラダ油
  • ごま油

熱量 366kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • キャベツはしんを取って4cm四方に切る。豚肉は長さ3cmに切り、たけのこは水けをきって縦半分に切り、縦に薄切りする。しいたけは軸を落として半分にそぎ切りにし、ねぎは薄い斜め切りにする。にんにくは薄切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ3を強火で熱し、キャベツをさっと炒めて取り出す。

  • 中華鍋を拭き、サラダ油大さじをたして中火で熱し、にんにくを炒め、強火にして豚肉を加えて炒め合わせる。

  • 肉の色が変わったら、たけのこ、しいたけ、ねぎを加えてさらに炒める。全体に油が回ったらキャベツを戻し入れ、豆板醤を加えてひと混ぜする。合わせ調味料を加えてひと混ぜする。合わせ調味料を加えて手早くからめ、ごま油小さじ1と1/2をふって、器に盛る。
    （1人分366kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日： 1998.3.2

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