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主菜

皿ワンタン

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更新日 2025/6/19

皿ワンタン
撮影 川浦堅至

ゆでたてに熱い油をジュッ!とかけて。あとをひくおいしさです。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約120円

  • カロリー

    266kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

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      材料

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      4人分
      • ワンタンの皮
        1約30枚入り
      • たね

        • 豚ひき肉
          150g
        • ねぎの青い部分
          適宜
        • しょうがの皮
          適宜
      • ねぎ
        1
      • 小さじ1/2
      • しょうゆ
        2と1/2
      • 大さじ1
      • こしょう
      • ごま油
        大さじ1
      • 砂糖
        小さじ1
      • サラダ油
        2~3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ねぎは、青い部分も少々合わせてせん切りにし、冷水にさっとさらして水けをきる。器にしょうゆ大さじ1と1/2、砂糖小さじ1と湯大さじ1と1/2を合わせ、たれを作る。

      2. 2

        ボールにねぎの青い部分としょうがの皮を入れて水3/4カップを加え、手でかるくもんで水に香りをうつす。別のボールにひき肉を入れて、塩小さじ1/2、しょうゆ、酒各大さじ1、こしょう少々を加え、粘りけが出るまでよく練り混ぜる。香りのうつった水を少しずつ加えて、とろりとなめらかになるまでよく混ぜ、最後にごま油大さじ1を回し入れてひと混ぜする。

      3. 3

        ワンタンの皮の真ん中に、たねを小さじ2ほどのせる。皮の縁に水を薄く塗り、三角形になるように半分に折って閉じる。

      4. 4

        次に、皮の右の折り目に水をつけてから、左端の折り目の裏側を重ねるようにして、向こう側で合わせ、「船」のような形にする(【2】の三角の形のままゆでてもよいが、こうするとゆでたときに皮が破れにくく、食感もよくなる)。

      5. 5

        中華鍋などにたっぷりの湯を沸かし、ワンタンをくっつかないように入れて3~4分ゆでる。水けをきって皿に盛り、たれを回しかけてからねぎのせん切りをのせる。中華鍋にサラダ油大さじ2~3を入れて強火で熱し、煙が強く立つくらい高温になったらすぐにねぎの上からかける。
        (1人分266kcal、塩分2.5g)

      レシピ掲載日 1998.2.2

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