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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

大根と鶏肉のスープ煮込み

大きめに切った大根に鶏手羽のうまみがしみこんでいます。粒マスタードでいただきます。

料理：

撮影： 大井一範

大根と鶏肉のスープ煮込み

材料 （4人分）

  • 大根（葉つきのもの）　 2/3本（約700g)
  • 鶏手羽元　8本
  • ゆで卵　4個
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • ローリエ　1枚
  • 煮汁
  • 　固形スープの素　1個
  • 　酒　大さじ3
  • 　塩　小さじ1と1/2
  • 　水　4カップ
  • 粒マスタード　適宜
  • 塩

調理時間  熱量 276kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • 大根は茎を5cmくらい残して葉を切り落とし、長さ8cmに切り、皮をむいて縦4等分に切る。茎は塩少々を加えた湯で色よくゆで、縦4等分に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除く。ゆで卵は殻をむく。

  • 鍋に茎以外の大根、鶏肉、ゆで卵を入れ、にんにく、赤唐辛子、ローリエ、煮汁の材料を加えて強火にかける。

  • 煮立ってきたら火を弱めてアクを取り、ふたをして約30分煮込み、茎を加えてひと煮したら火を止める。ゆで卵は好みで半分に切る。器に盛って粒マスタードを添える。
    （1人分276kcal、塩分2.9g）

レシピ掲載日： 1998.1.17

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