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大根と鶏肉のスープ煮込み

大きめに切った大根に鶏手羽のうまみがしみこんでいます。粒マスタードでいただきます。

料理:

撮影: 大井一範

大根と鶏肉のスープ煮込み
  • 調理時間 
  • 熱量 276kcal(1人分)
  • 塩分 2.9g(1人分)

材料 (4人分)

  • 大根(葉つきのもの)  2/3本(約700g)
  • 鶏手羽元 8本
  • ゆで卵 4個
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • ローリエ 1枚
  • 煮汁
  •  固形スープの素 1個
  •  酒 大さじ3
  •  塩 小さじ1と1/2
  •  水 4カップ
  • 粒マスタード 適宜

作り方

大根は茎を5cmくらい残して葉を切り落とし、長さ8cmに切り、皮をむいて縦4等分に切る。茎は塩少々を加えた湯で色よくゆで、縦4等分に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除く。ゆで卵は殻をむく。
鍋に茎以外の大根、鶏肉、ゆで卵を入れ、にんにく、赤唐辛子、ローリエ、煮汁の材料を加えて強火にかける。
煮立ってきたら火を弱めてアクを取り、ふたをして約30分煮込み、茎を加えてひと煮したら火を止める。ゆで卵は好みで半分に切る。器に盛って粒マスタードを添える。
(1人分276kcal、塩分2.9g)

レシピ掲載日:1998.1.17

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