大根と鶏肉のスープ煮込み
大きめに切った大根に鶏手羽のうまみがしみこんでいます。粒マスタードでいただきます。
料理： 大庭英子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 276kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （4人分）
- 大根（葉つきのもの） 2/3本（約700g)
- 鶏手羽元 8本
- ゆで卵 4個
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- ローリエ 1枚
- 煮汁
- 固形スープの素 1個
- 酒 大さじ3
- 塩 小さじ1と1/2
- 水 4カップ
- 粒マスタード 適宜
- 塩
作り方
大根は茎を5cmくらい残して葉を切り落とし、長さ8cmに切り、皮をむいて縦4等分に切る。茎は塩少々を加えた湯で色よくゆで、縦4等分に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除く。ゆで卵は殻をむく。
鍋に茎以外の大根、鶏肉、ゆで卵を入れ、にんにく、赤唐辛子、ローリエ、煮汁の材料を加えて強火にかける。
煮立ってきたら火を弱めてアクを取り、ふたをして約30分煮込み、茎を加えてひと煮したら火を止める。ゆで卵は好みで半分に切る。器に盛って粒マスタードを添える。
（1人分276kcal、塩分2.9g）
（1人分276kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日：1998.1.17
