副菜

里いものガーリックベーコン炒め

Name: 里いものガーリックベーコン炒め
Cook time: 30 min
Yield: 4人分
Ingredients: 里いも 600g; ベーコンの薄切り 3枚; にんにく 2かけ; パセリのみじん切り 少々; 黒こしょう 少々; 揚げ油; サラダ油 大さじ1; 塩 小さじ1

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更新日 2025/6/20

撮影大井一範

カリッと揚げた里いもに、にんにくの香りと、ベーコンのうまみをきかせました。おつまみにもおすすめです。

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更新日 2025/6/20

普通
30分
費用目安
約650円
カロリー
215kcal
塩分
1.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

渡邊純子

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材料

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4人分

里いも
600g
ベーコンの薄切り
3枚
にんにく
2かけ
パセリのみじん切り
少々
黒こしょう（あれば粗びき）
少々
揚げ油
サラダ油
大さじ1
塩
小さじ1

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作り方

調理

30分

1
里いもはたっぷりの水に5分ほどつけ、たわしでこすって土を落とす。ざるに上げて皮の水けをふきんなどでよく拭き（こうすると皮をむくときにかゆくならない）、充分に乾かしてから皮をむいて一口大に切る。ベーコンは粗みじんに切り、にんにくは包丁の腹でつぶしてから粗みじんに切る。
2
揚げ油を中温（170～175 ℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱する。里いもを2～3回に分けて入れ、竹串がすっと通るまでそれぞれ5～6分揚げる。
3
フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れて中火でゆっくりと炒め、にんにくが色づいてきたらベーコンを加えてカリッとなるまで炒める。里いもを加えて混ぜ合わせ、塩小さじ1、パセリ、黒こしょう各少々をふって手早く混ぜ合わせる。
（1人分215kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日　1997.12.17

里いもの豆知識

里いもの旬は9月〜11月で、いも類の中では低糖質・低カロリーです。主な栄養素は、食物繊維、カリウム、ビタミンB群など。独特のぬめり成分（マンナンなど）には便秘解消効果も期待できます。皮がなめらかでひび割れがないこと、そして皮のしま模様がはっきりしているものが良品の印です。
【里いもについて詳しくはこちら】

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