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きゅうりとにんじんの白あえ

ていねいにすった豆腐のなめらかな食感があとを引きます。色のバランスもとれた小鉢です。

料理:

撮影: 川浦堅至

きゅうりとにんじんの白あえ

材料 (4人分)

  • きゅうり 2本
  • にんじん 1/2本
  • 木綿豆腐 1/2丁
  • 白いりごま 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 少々
  • 塩 適宜

熱量 72kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • 鍋に熱湯を沸かし、豆腐を手でくずしながら入れてさっとゆで、ざるに上げてさましながら水けをきる。

  • きゅうりは薄い小口切りにし、ボールに入れて塩小さじ1をまぶし、しんなりしたら水で洗って、水けを絞る。にんじんは皮をむいて長さ3cmの細切りにし、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水でさまして水けを絞る。

  • すり鉢に白ごまを入れてすりこ木でよくすり、豆腐を加えてなめらかになるまでよくすり混ぜる。砂糖、しょうゆと、塩小さじ1/3を加えて混ぜ、きゅうり、にんじんを入れて全体をあえる。(1人分72kcal 塩分1.1g)

レシピ掲載日: 1998.10.17

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