きゅうりとにんじんの白あえ
ていねいにすった豆腐のなめらかな食感があとを引きます。色のバランスもとれた小鉢です。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 72kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （4人分）
- きゅうり 2本
- にんじん 1/2本
- 木綿豆腐 1/2丁
- 白いりごま 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- しょうゆ 少々
- 塩 適宜
作り方
鍋に熱湯を沸かし、豆腐を手でくずしながら入れてさっとゆで、ざるに上げてさましながら水けをきる。
きゅうりは薄い小口切りにし、ボールに入れて塩小さじ1をまぶし、しんなりしたら水で洗って、水けを絞る。にんじんは皮をむいて長さ3cmの細切りにし、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水でさまして水けを絞る。
すり鉢に白ごまを入れてすりこ木でよくすり、豆腐を加えてなめらかになるまでよくすり混ぜる。砂糖、しょうゆと、塩小さじ1/3を加えて混ぜ、きゅうり、にんじんを入れて全体をあえる。（1人分72kcal 塩分1.1g）
レシピ掲載日：1998.10.17
