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なすのコンソメスープ

塩とこしょうのシンプルな味つけが、バターで炒めたなすのうまみを引き立てます。

料理:

撮影: 中村淳

なすのコンソメスープ

材料 (2人分)

  • なす 2個
  • バター 大さじ1と1/2
  • パセリのみじん切り 適宜
  • 洋風スープの素 1/2個
  • 塩 こしょう

熱量 89kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • なすは、へたを落として薄い小口切りにし、水に1分さらして、ペーパータオルなどで水けを拭く。

  • 鍋にバターとなすを入れて中火にかけ、しんなりとするまで炒める。水1と1/2カップ、スープの素と、塩、こしょう各少々を加えて弱火にし、アクを取って1分煮る。器に盛ってパセリをふる。
    熱量89kcal、塩分1.1g(1人分)

レシピ掲載日: 1998.6.17

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