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海の幸のライスサラダ

冷やごはんで作る、さわやかサラダ。オードブルとして、おもてなしにも喜ばれそうです。

料理:

撮影: 高橋栄一

海の幸のライスサラダ

材料 (2人分)

  • 冷やご飯 120g
  • えび(小) 10尾
  • やりいかの胴(小) 4はい分
  • ゆでたこの足 50g
  • ウインナソーセージ 4本
  • ブラックオリーブ 6個
  • パセリのみじん切り 少々
  • 市販のフレンチドレッシング 大さじ2

熱量 302kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • えびは殻をむき、竹串で背わたを取り除く。いかはえんぺらをはずして皮をむく。えびといかを熱湯でさっとゆで、水けをきって、えびは1cm大に、いかは幅1cmの輪切りにする。

  • ソーセージは幅3mmの小口切りにし、熱湯でゆでる。たこは1cm角に切る。オリーブ4個は種を除いてみじん切りにする。

  • ボールに冷やご飯、魚介、ソーセージみじん切りのオリーブとパセリを入れる。ドレッシングを加えて混ぜ、直径10cmくらいの丸い型(なければ茶碗など)に具を混ぜたご飯を詰める。ご飯を型から抜いて皿に盛り、オリーブを1粒ずつ飾る。あさりのワイン蒸し(オリーブ油でにんにくを炒め、あさりを入れて白ワインで蒸したもの)や薄く切ったプチトマトなどを皿のまわりに飾っても。(1人分302kcal 塩分1.6g)

 
簡単おしゃれ!ほめられ前菜レシピ特集
 

レシピ掲載日: 1998.5.16

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