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いろいろ野菜のせん切りサラダ

柔らかな春の野菜を細く切れば、「シャッキリ」と「ふわふわ」、両方の歯ごたえが楽しめます。

料理:

撮影: 高橋栄一

いろいろ野菜のせん切りサラダ

材料 (2人分)

  • キャベツ 1/6個
  • ピーマン 2個
  • にんじん 1/4本(30g)
  • セロリの茎 6~7cm
  • クレソン 1/2束
  • フレンチドレッシング(作り方参照・市販品でも) 適宜

熱量 104kcal(1人分) 塩分 0.3g(1人分)

作り方

  • キャベツはせん切りにする。ピーマンはへたと種を取り、にんじんは皮をむき、セロリは筋を取って、すべてせん切りにする。クレソンは適当な長さにちぎる。

  • 野菜を冷水にさらし、シャキッとしたら、水けをきる。ざっと混ぜ合わせて器に盛り、ドレッシングをかける。(1人分104kcal 塩分0.3g)

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    基本のフレンチドレッシング

    材料(約1と1/3カップ分)
    サラダ油 1カップ
    酢 大さじ4
    玉ねぎのすりおろし 1/4個分
    にんにくのすりおろし 少々
    塩 小さじ1
    こしょう 少々
    マスタード 適宜

    作り方
    ボールにサラダ油以外の材料を全部入れて、泡立て器で混ぜ合わせ、サラダ油を少しずつ加えながら、全体をよく混ぜ合わせる。

レシピ掲載日: 1998.3.17

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