チャイニーズペペロンチーノ

1. 1

   干ししいたけは水につけてもどし、みじん切りにする（もどし汁はとっておく）。ザーサイは表面をかるく洗い、にんにくとともに細かいみじん切りにする。赤唐辛子はへたを切って種を除き、輪切りにする。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯を沸かして塩小さじ1を入れ、スパゲティを袋の表示時間よりやや短めにゆではじめる。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ2～3を入れてにんにく、赤唐辛子、ねぎを加えて弱火に熱し、香りが立ったら干ししいたけ、ザーサイを加える。スパゲティの汁けをきって加え、全体を混ぜ合わせ、干ししいたけのもどし汁適宜としょうゆ少々を加えて炒め合わせる。器に盛り、万能ねぎを散らす。熱量371kcal、塩分2.6g（1人分）

レシピ掲載日　1997.10.2