五目炒めビーフン
豚バラ肉やしいたけのうまみ、野菜の甘みをたっぷり吸ったビーフンが、たまらないおいしさ。
料理： 長谷川佳子
撮影： 大井一範
- 熱量 377kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ビーフン（乾燥） 200g
- 干ししいたけ 4個
- 豚バラ薄切り肉 80g
- にんじん 60g
- たけのこの水煮 100g
- 玉ねぎ 1個
- ピーマン 2個
- 合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ2と1/2
- 酒 大さじ2と1/2
- 塩 小さじ1と1/3
- 砂糖 少々
- こしょう 少々
- スープ
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 熱湯 大さじ4
- サラダ油
- ごま油
作り方
鍋に熱湯を沸かして火からおろし、ビーフンを入れて袋の表示時間どおりにもどす。水で洗ってざるに上げ、水けをきる。干ししいたけはぬるま湯でもどし、石づきを取って薄切りにする。豚肉は幅1cmに切り、にんじんとたけのこは長さ4cmの短冊切りにする。玉ねぎは薄切りに、ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、細切りにする。器に合わせ調味料とスープの材料をそれぞれ入れ、混ぜ合わせておく。
中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったらピーマンとビーフン以外の材料を入れて炒める。しんなりとしてきたら、合わせ調味料を加えて全体に混ぜ合わせる。
スープを加えてひと煮立ちしたら、具を鍋肌にそって広げ、真ん中にビーフンを入れる。菜箸を鍋底に入れてひっくり返すように混ぜ合わせ、全体に混ざったらピーマンを入れてひと混ぜする。香りづけにごま油小さじ2をふる。
（1人分377kcal、塩分3.7g）
（1人分377kcal、塩分3.7g）
レシピ掲載日：1997.5.17
