かぶの葉のピリ辛そぼろ炒め
甘辛いしっかり味で、ご飯にぴったり。栄養満点のかぶの葉がたっぷりいただけます。
料理： 佐藤幸男
撮影： 山田広幸
- 熱量 182kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かぶの葉 400g（かぶ約2わ分）
- 豚ひき肉 100g
- 干ししいたけ 3個
- 赤唐辛子の小口切り 2本分
- ねぎのみじん切り 15cm分
- 温かいご飯 適宜
- 塩
- サラダ油
- しょうゆ
- 砂糖
- 酒
- こしょう
- ごま油
- 酢
作り方
かぶの葉は粗みじんに切り、ボールに入れる。塩小さじ1と1/2をふって全体を混ぜ、そのまま5分ほどおく。しんなりとして水けが出たら、しっかりと絞る。干ししいたけは軸を切ってぬるま湯につけてもどし、みじん切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、赤唐辛子を入れて香りが立つまで炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、パラパラになったら、しいたけを加える。ざっと混ぜて、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2を加える。
かぶの葉を加え、しょうゆ大さじ1と1/3、酒大さじ1、こしょう少々をふり、全体を炒め合わせる。油が回ったらねぎを加えて混ぜ、ごま油小さじ2、酢小さじ1を回し入れてひと混ぜする。温かいご飯の上にのせていただく。
（1人分182kcal、塩分1.9g）
（1人分182kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日：1996.11.17
