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かぶの葉のピリ辛そぼろ炒め

甘辛いしっかり味で、ご飯にぴったり。栄養満点のかぶの葉がたっぷりいただけます。

料理：

撮影： 山田広幸

かぶの葉のピリ辛そぼろ炒め

材料 （4人分）

  • かぶの葉　400g（かぶ約2わ分）
  • 豚ひき肉　100g
  • 干ししいたけ　3個
  • 赤唐辛子の小口切り　2本分
  • ねぎのみじん切り　15cm分
  • 温かいご飯　適宜
  • 塩
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • 酒
  • こしょう
  • ごま油
  • 酢

熱量 182kcal（1人分）

作り方

  • かぶの葉は粗みじんに切り、ボールに入れる。塩小さじ1と1/2をふって全体を混ぜ、そのまま5分ほどおく。しんなりとして水けが出たら、しっかりと絞る。干ししいたけは軸を切ってぬるま湯につけてもどし、みじん切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、赤唐辛子を入れて香りが立つまで炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、パラパラになったら、しいたけを加える。ざっと混ぜて、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2を加える。

  • かぶの葉を加え、しょうゆ大さじ1と1/3、酒大さじ1、こしょう少々をふり、全体を炒め合わせる。油が回ったらねぎを加えて混ぜ、ごま油小さじ2、酢小さじ1を回し入れてひと混ぜする。温かいご飯の上にのせていただく。
    （1人分182kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日： 1996.11.17

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