主菜
かぶの葉のピリ辛そぼろ炒め
更新日 2025/6/9
撮影 山田広幸
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- かぶの葉400g※かぶ約2わ分
- 豚ひき肉100g
- 干ししいたけ3個
- 赤唐辛子の小口切り2本分
- ねぎのみじん切り15cm分
- 温かいご飯適宜
- 塩小さじ1と1/2
- サラダ油大さじ2
- しょうゆ大さじ2と1/3
- 砂糖小さじ2
- 酒大さじ1
- こしょう少々
- ごま油小さじ2
- 酢小さじ1
作り方
調理
- 1
かぶの葉は粗みじんに切り、ボールに入れる。塩小さじ1と1/2をふって全体を混ぜ、そのまま5分ほどおく。しんなりとして水けが出たら、しっかりと絞る。干ししいたけは軸を切ってぬるま湯につけてもどし、みじん切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、赤唐辛子を入れて香りが立つまで炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、パラパラになったら、しいたけを加える。ざっと混ぜて、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2を加える。
- 3
かぶの葉を加え、しょうゆ大さじ1と1/3、酒大さじ1、こしょう少々をふり、全体を炒め合わせる。油が回ったらねぎを加えて混ぜ、ごま油小さじ2、酢小さじ1を回し入れてひと混ぜする。温かいご飯の上にのせていただく。
（1人分182kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 1996.11.17
レビュー
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182kcal
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