かぶの葉のピリ辛そぼろ炒め

1. 1

   かぶの葉は粗みじんに切り、ボールに入れる。塩小さじ1と1/2をふって全体を混ぜ、そのまま5分ほどおく。しんなりとして水けが出たら、しっかりと絞る。干ししいたけは軸を切ってぬるま湯につけてもどし、みじん切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、赤唐辛子を入れて香りが立つまで炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、パラパラになったら、しいたけを加える。ざっと混ぜて、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2を加える。

3. 3

   かぶの葉を加え、しょうゆ大さじ1と1/3、酒大さじ1、こしょう少々をふり、全体を炒め合わせる。油が回ったらねぎを加えて混ぜ、ごま油小さじ2、酢小さじ1を回し入れてひと混ぜする。温かいご飯の上にのせていただく。
   （1人分182kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日　1996.11.17