にんじんのポタージュ
にんじんの栄養をたっぷりいただけるヘルシーなスープ。淡いオレンジ色がきれいで食欲をそそります。
料理： 大庭英子
撮影： 山田広幸
- 熱量 206kcal（1人分）
材料 （4人分）
- にんじん 2本
- 玉ねぎ 1/2個
- じゃがいも（小） 1個
- バター 大さじ1
- A
- 固形スープの素 1/2個
- 牛乳 2カップ
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 生クリーム 大さじ4
- 万能ねぎ 少々
作り方
にんじんは皮をむき、薄い輪切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。じゃがいもは皮をむいて縦に4つ割りにし、さらに厚さ約6mmに切る。さっと水にさらし、ざるに上げる。万能ねぎは斜め薄切りにし、水にさらして水けをきる。
鍋にバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎを加えて炒める。しんなりとしたらにんじん、じゃがいもを加え、油が回ったら水1と1/2カップを注ぐ。煮立ったら弱めの中火にし、アクを取ってふたをする。にんじんが柔らかくなるまで15分ほど煮て、さます。
粗熱が取れたらフードプロセッサーかミキサーにかける（なければ、目の細かい万能こし器で裏ごしする）。再び鍋に戻し入れて中火にかけ、Aの材料を加える。煮立ったら生クリームを加えて混ぜ、器に注ぐ。万能ねぎをのせる。
（1人分206kcal、塩分2.0g）
（1人分206kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：1996.10.17
