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にんじんのポタージュ

にんじんの栄養をたっぷりいただけるヘルシーなスープ。淡いオレンジ色がきれいで食欲をそそります。

料理:

撮影: 山田広幸

にんじんのポタージュ

材料 (4人分)

  • にんじん 2本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • じゃがいも(小) 1個
  • バター 大さじ1
  • A
  •  固形スープの素 1/2個
  •  牛乳 2カップ
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • 生クリーム 大さじ4
  • 万能ねぎ 少々

熱量 206kcal(1人分)

作り方

  • にんじんは皮をむき、薄い輪切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。じゃがいもは皮をむいて縦に4つ割りにし、さらに厚さ約6mmに切る。さっと水にさらし、ざるに上げる。万能ねぎは斜め薄切りにし、水にさらして水けをきる。

  • 鍋にバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎを加えて炒める。しんなりとしたらにんじん、じゃがいもを加え、油が回ったら水1と1/2カップを注ぐ。煮立ったら弱めの中火にし、アクを取ってふたをする。にんじんが柔らかくなるまで15分ほど煮て、さます。

  • 粗熱が取れたらフードプロセッサーかミキサーにかける(なければ、目の細かい万能こし器で裏ごしする)。再び鍋に戻し入れて中火にかけ、Aの材料を加える。煮立ったら生クリームを加えて混ぜ、器に注ぐ。万能ねぎをのせる。
    (1人分206kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日: 1996.10.17

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