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にんじんのポタージュ

にんじんの栄養をたっぷりいただけるヘルシーなスープ。淡いオレンジ色がきれいで食欲をそそります。

料理：

撮影： 山田広幸

にんじんのポタージュ

材料 （4人分）

  • にんじん　2本
  • 玉ねぎ　1/2個
  • じゃがいも（小）　1個
  • バター　大さじ1
  • A
  • 　固形スープの素　1/2個
  • 　牛乳　2カップ
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • 生クリーム　大さじ4
  • 万能ねぎ　少々

熱量 206kcal（1人分）

作り方

  • にんじんは皮をむき、薄い輪切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。じゃがいもは皮をむいて縦に4つ割りにし、さらに厚さ約6mmに切る。さっと水にさらし、ざるに上げる。万能ねぎは斜め薄切りにし、水にさらして水けをきる。

  • 鍋にバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎを加えて炒める。しんなりとしたらにんじん、じゃがいもを加え、油が回ったら水1と1/2カップを注ぐ。煮立ったら弱めの中火にし、アクを取ってふたをする。にんじんが柔らかくなるまで15分ほど煮て、さます。

  • 粗熱が取れたらフードプロセッサーかミキサーにかける（なければ、目の細かい万能こし器で裏ごしする）。再び鍋に戻し入れて中火にかけ、Aの材料を加える。煮立ったら生クリームを加えて混ぜ、器に注ぐ。万能ねぎをのせる。
    （1人分206kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日： 1996.10.17

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