主食
桜えびご飯
更新日 2025/6/8
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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4人分
- 米3合
- 桜えび30g
- 万能ねぎ4本
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
米はといでざるに上げ、30分おく。
- 2
鍋に水3合分（540cc）、酒大さじ2、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩少々を入れて強火にかける。煮立ったら桜えびを加えて中火にし、ときどきアクをすくい取りながら2分ほど煮て、粗熱を取る。
- 3
炊飯器の内がまに米と、桜えびを汁ごと入れ、3合の目盛りより少し上のところまで水をたす。全体を混ぜて、スイッチを入れる。
- 4
炊き上がったら上下に大きく混ぜ返す。万能ねぎを小口切りにし、器に盛ったご飯に散らす。
（1人分429kcal）
レシピ掲載日 1996.10.17
レビュー
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429kcal
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