副菜
にんじんとごぼうの甘酢炒め
更新日 2025/6/7
撮影 山田広幸
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- にんじん1本
- ごぼう1本
- 糸こんにゃく1袋
- 赤唐辛子2本
- 酢少々
- ごま油大さじ1
- サラダ油大さじ1
A
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- 酢大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむき、ごぼうはたわしで洗う。ともにささがきにし、ごぼうは酢少々を加えた水にさらして水けをきる。こんにゃくは湯でさっとゆで、ざく切りに。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
- 2
鍋にごま油、サラダ油各大さじ1を中火で熱し、ごぼう、にんじん、糸こんにゃくの順に炒める。赤唐辛子、Aを加え、汁けがなくなるまで炒め、器に盛る。
（1人分127kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日 1996.4.2
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
15分
361kcal
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