主菜
うなぎのロールキャベツ
更新日 2024/4/3
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- キャベツの葉（大）6枚
- うなぎのかば焼き1尾分
- しょうが1かけ
煮汁
- だし汁2カップ
- しょうゆ大さじ5と1/3
- みりん大さじ5と1/3
- 酒大さじ2
作り方
調理
- 1キャベツは熱湯に1枚ずつ入れてさっとゆで、しんなりしたらざるに上げる。しんの堅い部分はそぎ取る。
- 2うなぎは縦に棒状に切る。しょうがは皮をむき、せん切りにする。キャベツにうなぎ3～4本としょうがをしんにして巻き、巻き終わりにつま楊枝を刺して留める。
- 3鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、2.を入れて弱めの中火で3～4分煮る。一本を6つに切って皿に盛る。 （1人分247kcal）
レシピ掲載日 1996.4.2
レビュー
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料理のきほん
247kcal
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