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うなたま丼

ふっくらと柔らかいかば焼きと、半熟状の卵でやさしい味わいに。小松菜をプラスして彩りよく仕上げます。

料理:

撮影: 川浦堅至

うなたま丼

材料 (4人分)

  • うなぎのかば焼き 2串
  • 小松菜 2/3わ(約250g)
  • 卵 4個
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分(約800g)
  • うなぎのたれ(付属のもの) 2串分
  • みりん しょうゆ 酒 砂糖 サラダ油

熱量 642kcal(1人分)

作り方

  • うなぎは一口大に切る。小松菜は長さ4cmに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、小松菜をしんなりするまで炒める。うなぎを炒め合わせ、酒大さじ2をふり入れてから、水1/2カップを加える。煮立ったらうなぎのたれとみりん、しょうゆ各大さじ2、砂糖大さじ1を加え、全体を混ぜて中火で3分ほど煮る。

  • ボールに卵を割りほぐし、フライパンの中央から縁のほうへ円を描くように流し入れる。ふたをして、卵が半熟状になるまで弱火で2~3分煮る。

  • どんぶりにご飯を盛り、うなぎと小松菜を卵ごとのせる。
    (1人分642kcal)

レシピ掲載日: 1996.1.17

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