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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いかとしし唐の辛み炒め

こってりみそ味が、淡白ないかのうまみを引き立ててくれます。

料理：

撮影： 山田広幸

いかとしし唐の辛み炒め

材料 （4人分）

  • いか（大）　1ぱい
  • しし唐辛子　12本
  • 玉ねぎ　1と1/2個
  • にんじん　1/2本
  • 合わせ調味料
  • 　みそ　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/3
  • 　白いりごま　大さじ1
  • 　豆板醤　小さじ1と1/2
  • 　にんにくのすりおろし　小さじ1と1/3
  • サラダ油　大さじ1
  • ごま油　大さじ1

熱量 220kcal（1人分）

作り方

  • いかは胴と足のつながった部分をはずし、足を内臓ごと引き抜く。胴は軟骨を取り除いて皮をむき、えんぺらをはずして切り開く。胴の内側に5～6mm間隔に格子状に切り目を入れ、えんぺらとともに一口大に切る。足は目の下に包丁を入れて内臓を切り落とし、長さを半分に切る。

  • しし唐は縦に1本切り目を入れる。玉ねぎは縦半分に切って、縦に幅1cmに切る。にんじんは皮をむいて長さ5cm、幅2cmに切る。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

  • 中華鍋にサラダ油を強火で熱し、いかを入れて炒め、火が通ったら取り出す。鍋にごま油を加え、玉ねぎ、にんじんを順に加えて、中火で炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、しし唐を加えていかを戻し入れ、合わせ調味料を再び混ぜて加える。大きく混ぜ、全体にしっかりとからめて、皿に盛る。
    時間25分、熱量220kcal、塩分2.8g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.8.2

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