手羽先と卵の煮もの
手羽先はこんがりと焼きつけてから、熱湯でゆでて余分な脂を抜きます。
料理： 夏梅美智子
撮影： 榎本修
- 熱量 398kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏手羽先 12本
- ゆで卵 4個
- 万能ねぎ 1束（100g）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ3
- 煮汁
- だし汁 4カップ
- しょうゆ 大さじ2と1/2
- 酒 大さじ2と1/2
- みりん 大さじ2と1/2
作り方
手羽先の内側に縦に1本切り目を入れ、塩、こしょうを両面にふる。中華鍋にサラダ油を熱して手羽先を入れ、強火で焼く。全体がきつね色になったら水3カップを加える。煮立ったら手羽先をざるに上げて、ゆで汁を捨て、再び鍋に戻す。
ゆで卵、煮汁の材料を加えて強火で煮立て、ときどき上下を返しながら20分煮る。万能ねぎは長さ5cmに切って、鍋の隅に加え、しんなりとなるまで煮て、器に盛る。
（1人分398kcal）
（1人分398kcal）
レシピ掲載日：1995.6.17
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