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しいたけ入り卵焼きと、塩鮭のおろしあえ

卵焼きはご飯に合うしょうゆ味。普通のフライパンで、簡単に作れるように工夫しました。

料理:

撮影: 中里一暁

しいたけ入り卵焼きと、塩鮭のおろしあえ

材料 (2人分)

  • (2人分)
  • 卵 3個
  • 塩蔵わかめ(水でもどして絞ったもの) 20g
  • 生しいたけ 3個(厚いものなら2個)
  • 薄口しょうゆ 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • サラダ油 小さじ1
  • 塩 適宜
  • 塩鮭のおろしあえ
  •  甘塩鮭の切り身 1切れ
  •  大根おろし 150g
  •  あさつきの小口切り 大さじ2
  • グリーンアスパラガス 5本
  • 削り節 大さじ2
  • しょうゆ 適宜

熱量 212kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • わかめは幅3~4cmのざく切りにし、しいたけは軸を取って薄切りにする。ボールに卵を割りほぐし、わかめ、しいたけ、薄口しょうゆ、砂糖、塩少々を加えて混ぜる。

  • 直径18cmのフライパンにサラダ油をひき、卵液を流し入れて、菜箸でかき混ぜながら、全体に広げる。

  • 半熟状になったらフライ返しでまとめ、ペーパータオルにとって水分と粗熱を取り、4つに切って皿に盛る。

  • 鮭は、オーブントースターで両面を色よく焼いて粗くほぐし、水けをきった大根おろしとあえて皿に盛り、あさつきをかける。アスパラは根元の堅い部分を切り落とし、長さを半分にして、塩少々を入れた湯で色鮮やかにゆで、皿に盛って削り節をかける。それぞれ好みでしょうゆ少々をかける。(熱量212kcal 塩分1.5g(1人分))

レシピ掲載日: 1995.3.2

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