しいたけ入り卵焼きと、塩鮭のおろしあえ
卵焼きはご飯に合うしょうゆ味。普通のフライパンで、簡単に作れるように工夫しました。
料理： 津久井レイ子
撮影： 中里一暁
- 熱量 212kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- （2人分）
- 卵 3個
- 塩蔵わかめ（水でもどして絞ったもの） 20g
- 生しいたけ 3個（厚いものなら2個）
- 薄口しょうゆ 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- サラダ油 小さじ1
- 塩 適宜
- 塩鮭のおろしあえ
- 甘塩鮭の切り身 1切れ
- 大根おろし 150g
- あさつきの小口切り 大さじ2
- グリーンアスパラガス 5本
- 削り節 大さじ2
- しょうゆ 適宜
作り方
わかめは幅3～4cmのざく切りにし、しいたけは軸を取って薄切りにする。ボールに卵を割りほぐし、わかめ、しいたけ、薄口しょうゆ、砂糖、塩少々を加えて混ぜる。
直径18cmのフライパンにサラダ油をひき、卵液を流し入れて、菜箸でかき混ぜながら、全体に広げる。
半熟状になったらフライ返しでまとめ、ペーパータオルにとって水分と粗熱を取り、4つに切って皿に盛る。
鮭は、オーブントースターで両面を色よく焼いて粗くほぐし、水けをきった大根おろしとあえて皿に盛り、あさつきをかける。アスパラは根元の堅い部分を切り落とし、長さを半分にして、塩少々を入れた湯で色鮮やかにゆで、皿に盛って削り節をかける。それぞれ好みでしょうゆ少々をかける。（熱量212kcal 塩分1.5g（1人分））
レシピ掲載日：1995.3.2
