しいたけ入り卵焼きと、塩鮭のおろしあえ

1. 1

   わかめは幅3～4cmのざく切りにし、しいたけは軸を取って薄切りにする。ボールに卵を割りほぐし、わかめ、しいたけ、薄口しょうゆ、砂糖、塩少々を加えて混ぜる。

2. 2

   直径18cmのフライパンにサラダ油をひき、卵液を流し入れて、菜箸でかき混ぜながら、全体に広げる。

3. 3

   半熟状になったらフライ返しでまとめ、ペーパータオルにとって水分と粗熱を取り、4つに切って皿に盛る。

4. 4

   鮭は、オーブントースターで両面を色よく焼いて粗くほぐし、水けをきった大根おろしとあえて皿に盛り、あさつきをかける。アスパラは根元の堅い部分を切り落とし、長さを半分にして、塩少々を入れた湯で色鮮やかにゆで、皿に盛って削り節をかける。それぞれ好みでしょうゆ少々をかける。（熱量212kcal　塩分1.5g（1人分））

レシピ掲載日　1995.3.2