にんじんと厚揚げの甘酢あん炒め
にんじんにたっぷりと詰まったカロチンは、油といっしょだと吸収率がアップ。甘酢あんと相性抜群です。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 尾田学
- 熱量 245kcal（1人分）
材料 （4人分）
- にんじん 2本
- 厚揚げ（小） 2枚（約300g）
- 玉ねぎ 1個
- 合わせ調味料
- 酢 大さじ2と1/2
- トマトケチャップ 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- 塩 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ2
- 片栗粉 小さじ2
- あればパセリ 少々
作り方
にんじんは皮をむき、縦に4等分してから長さ6cmくらいの細長い乱切りにする。熱湯で2～3分ゆでて、水けをきる。厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、長さ6cm、1cm角くらいの棒状に切る。玉ねぎは縦半分に切って、幅1cmのくし形に切る。
器に合わせ調味料の材料と水大さじ3を入れて混ぜ合わせる。片栗粉は水大さじ2で溶く。
中華鍋を強火でよく熱し、サラダ油を入れて全体になじませる。にんじん、玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎがやや透き通ってきたら、厚揚げを加えて炒め合わせる。合わせ調味料を加えてよく混ぜ返したら、水溶き片栗粉を再び混ぜて加え、全体を大きく混ぜてとろみをつける。皿に盛り、あればパセリをのせる。
（1人分245kcal）
（1人分245kcal）
レシピ掲載日：1994.10.2
