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主食

揚げ茶漬け

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更新日 2024/4/2

揚げ茶漬け
撮影 川浦堅至

あっさりとだしのうまみが味わえる白身魚のお茶漬け。お酒のあとにも喜ばれます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約900円

  • カロリー

    327kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 白身魚の切り身(鯛、ひらめなど)
        250g
      • 大根
        5cm
      • 三つ葉
        6
      • だし汁
        3カップ
      • 薄口しょうゆ
        大さじ1/2
      • 小さじ1/3
      • 小麦粉
        少々
      • わさび
        適宜
      • 揚げ油
        適宜
      • ご飯
        520g茶碗4杯分

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        白身魚は3cm四方くらいに切り、小麦粉を全体に薄くまぶす。高温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、途中まで沈んですぐに浮き上がる程度)に熱した揚げ油に入れ、表面がカリッとするまで揚げる。大根はおろし金ですりおろしてかるく水けをきり、三つ葉は長さ1cmくらいに切る。鍋にだし汁を煮立て、中火にしてしょうゆ、塩で調味する。
      2. 2
        器に盛ったご飯に、白身魚と大根おろし、三つ葉、わさびをのせ、だし汁をかけていただく。 (1人分327kcal)

      レシピ掲載日 1994.8.17

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            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主菜

                  ざっくりつくねのおろし照り焼き

                  • 209kcal
                  副菜

                  ブロッコリーのツナしょうゆ煮

                  • 154kcal
                  汁物

                  ワンタンの皮の中華スープ

                  • 45kcal

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