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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

揚げ茶漬け

あっさりとだしのうまみが味わえる白身魚のお茶漬け。お酒のあとにも喜ばれます。

料理：

撮影： 川浦堅至

揚げ茶漬け

材料 （4人分）

  • 白身魚の切り身（鯛、ひらめなど）　250g
  • 大根　5cm
  • 三つ葉　6本
  • だし汁　3カップ
  • 薄口しょうゆ　大さじ1/2
  • 塩　小さじ1/3
  • 小麦粉　少々
  • わさび　適宜
  • 揚げ油　適宜
  • ご飯　520g（茶碗4杯分）

熱量 327kcal（1人分）

作り方

  • 白身魚は3cm四方くらいに切り、小麦粉を全体に薄くまぶす。高温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、途中まで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱した揚げ油に入れ、表面がカリッとするまで揚げる。大根はおろし金ですりおろしてかるく水けをきり、三つ葉は長さ1cmくらいに切る。鍋にだし汁を煮立て、中火にしてしょうゆ、塩で調味する。

  • 器に盛ったご飯に、白身魚と大根おろし、三つ葉、わさびをのせ、だし汁をかけていただく。
    （1人分327kcal）

レシピ掲載日： 1994.8.17

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