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揚げ茶漬け

あっさりとだしのうまみが味わえる白身魚のお茶漬け。お酒のあとにも喜ばれます。

料理:

撮影: 川浦堅至

揚げ茶漬け

材料 (4人分)

  • 白身魚の切り身(鯛、ひらめなど) 250g
  • 大根 5cm
  • 三つ葉 6本
  • だし汁 3カップ
  • 薄口しょうゆ 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3
  • 小麦粉 少々
  • わさび 適宜
  • 揚げ油 適宜
  • ご飯 520g(茶碗4杯分)

熱量 327kcal(1人分)

作り方

  • 白身魚は3cm四方くらいに切り、小麦粉を全体に薄くまぶす。高温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、途中まで沈んですぐに浮き上がる程度)に熱した揚げ油に入れ、表面がカリッとするまで揚げる。大根はおろし金ですりおろしてかるく水けをきり、三つ葉は長さ1cmくらいに切る。鍋にだし汁を煮立て、中火にしてしょうゆ、塩で調味する。

  • 器に盛ったご飯に、白身魚と大根おろし、三つ葉、わさびをのせ、だし汁をかけていただく。
    (1人分327kcal)

レシピ掲載日: 1994.8.17

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