揚げ茶漬け
あっさりとだしのうまみが味わえる白身魚のお茶漬け。お酒のあとにも喜ばれます。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 327kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 白身魚の切り身（鯛、ひらめなど） 250g
- 大根 5cm
- 三つ葉 6本
- だし汁 3カップ
- 薄口しょうゆ 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- 小麦粉 少々
- わさび 適宜
- 揚げ油 適宜
- ご飯 520g（茶碗4杯分）
作り方
白身魚は3cm四方くらいに切り、小麦粉を全体に薄くまぶす。高温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、途中まで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱した揚げ油に入れ、表面がカリッとするまで揚げる。大根はおろし金ですりおろしてかるく水けをきり、三つ葉は長さ1cmくらいに切る。鍋にだし汁を煮立て、中火にしてしょうゆ、塩で調味する。
器に盛ったご飯に、白身魚と大根おろし、三つ葉、わさびをのせ、だし汁をかけていただく。
（1人分327kcal）
（1人分327kcal）
レシピ掲載日：1994.8.17
関連キーワード
「鯛」を使ったその他のレシピ
