主菜
牛しゃぶおろしソースがけ
更新日 2024/4/2
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）300g
- 貝割れ菜1パック
- みょうが4個
- ねぎ1本
おろしソース
- 大根おろし（かるく水けをきって）1/3本分※1カップ弱
- 赤唐辛子1本
- レモンの絞り汁1/4カップ
- しょうゆ1/4カップ
作り方
調理
- 1赤唐辛子は水につけて柔らかくもどす。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。みょうがは縦半分に切って、縦に薄切りにする。ねぎは長さ4cmに切って、縦に切り目を入れて開き、しんを取り除いて、せん切りにする。みょうがとねぎを、それぞれかぶるくらいの水にさらし、シャキッとしたらざるに上げて水けをきる。皿に貝割れ菜、みょうが、ねぎを盛り、ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。
- 2赤唐辛子はへたと種を取り除き、みじん切りにして、その他のおろしソースの材料と混ぜておく。鍋にたっぷりの湯を沸かし、箸で牛肉を1枚ずつ持って、さっとゆでる。赤みがやや残る程度に肉の色が変わったら、氷水に素早くつけ、さめたらすぐにざるに上げて水けをきる。残りの牛肉も同様にゆでて、冷やす。野菜を盛った皿に牛肉を盛り、おろしソースをかけて野菜といっしょにいただく。 時間20分、熱量196kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日 1994.8.2
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196kcal
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