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ピーマンの肉詰めコロコロフライ

料理：

撮影： 中里一暁

ピーマンの肉詰めコロコロフライ

材料 （4人分）

  • 緑ピーマン　5～6個（150～180g）
  • たね
  • 　合いびき肉　200～250g
  • 　玉ねぎのみじん切り　1/2個分
  • 　卵　1個
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 小麦粉　適宜
  • 溶き卵　適宜
  • パン粉　適宜
  • 揚げ油　適宜
  • トマトケチャップ（またはソース）　適宜

熱量 328kcal（1人分）

作り方

  • ボールにたねの材料を入れて手でよく練り混ぜる。

  • 緑ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、横にして2つ～4つの一口サイズに切る。内側に薄く小麦粉をつけ、たねをたっぷりと詰める。

  • 肉詰めしたピーマンに小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度）に熱し、ピーマンを3～4個ずつ入れて箸で返しながら3分くらい、こんがりと揚げる。油をきって皿に盛り、ピーマン（分量外）のへたのほうを利用して作った容器にトマトケチャップを入れて添える。
    （1人分328kcal）

レシピ掲載日： 1994.7.2

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