主菜
ピーマンとたけのこのみそ炒め
更新日 2025/6/6
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- 緑ピーマン5個
- 豚ひき肉100g
- たけのこの水煮100g
- にんにくのみじん切り1かけ分
- しょうがのみじん切り1かけ分
- サラダ油大さじ2
合わせ調味料
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- みそ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
緑ピーマンは縦5つくらいにそぎ切りにする。たけのこは縦半分に切り、大きければ長さを半分にして、縦に厚さ2～3mmに切る。ボールに合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
- 2
中華鍋を強火で熱し、サラダ油、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが立ってきたらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったらピーマンとたけのこを入れ、しんなりするまで炒める。
- 3
合わせ調味料を入れ、全体に味がよくなじむように炒め合わせる。
（1人分172kcal）
レシピ掲載日 1994.7.2
ピーマンの豆知識
ピーマンの旬は6月〜9月で、じつは唐辛子の仲間です。主な栄養素はビタミンC、ビタミンE、βカロテン、食物繊維など。特にビタミンCはトマトの約5倍と豊富。特にわたと種も栄養豊富で食べられます。新鮮なものを選ぶ際は、皮にピンとした張りとつややかな緑色があり、へたの部分が変色していないものがおすすめです。
【ピーマンについて詳しくはこちら】
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レビュー
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