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いかのカレー炒め

ご飯にぴったりのカレー味。いかは切り目を入れて、食べやすくします。

料理:

撮影: 山田広幸

いかのカレー炒め

材料 (4人分)

  • いかの胴(皮をむいたもの) 1ぱい分
  • 玉ねぎ 1個
  • きぬさや 100g
  • しょうが 1かけ
  • 下味
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  •  酒 大さじ1/2
  •  片栗粉 大さじ1と1/2
  •  サラダ油 大さじ1と1/2
  • 合わせ調味料
  •  固形スープの素 1個
  •  カレー粉 小さじ1
  •  酒 大さじ1
  • サラダ油 大さじ2強

熱量 202kcal(1人分)

作り方

  • いかは縦に1本切り目を入れて開き、横にして幅4cmに切る。それぞれに5mm間隔の切り目を4本ずつ入れながら、切り離す。ボールにいかを入れて下味の材料をふってまぶしておく。

  • 玉ねぎは幅1.5cmのくし形に切り、きぬさやは筋を取る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。

  • 器に固形スープの素をくずして入れ、湯大さじ3で溶いてカレー粉、酒を加えて合わせ調味料を作る。中華鍋にサラダ油大さじ2を熱していかとしょうがを入れ、強火で炒める。香りが立ってきたら、すぐに取り出す。中華鍋を洗わずにサラダ油少々をたして熱し、玉ねぎ、きぬさやを強めの中火で炒める。玉ねぎがしんなりとしたら合わせ調味料を回しかけ、いかとしょうがを戻し入れて、手早くひと炒めし、器に盛る。
    時間20分、熱量202kcal、塩分1.2g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.2.17

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