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主菜

里いものコロッケ

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更新日 2024/4/2

里いものコロッケ
撮影 山田広幸

里いものコロッケは、しっとりとしたなめらかな口当たり。ソーセージのうまみが味のポイントに。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約430円

  • カロリー

    366kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

葛西麗子

料理家

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      材料

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      4人分
      • 里いも
        7
      • ウインナソーセージ
        5
      • 玉ねぎ
        1/2
      • 小麦粉
        大さじ1
      • 適宜
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ1
      • ころも

        • 小麦粉
          適宜
        • 溶き卵
          適宜
        • パン粉
          適宜
      • 揚げ油
        適宜
      • つけ合わせ

        • にんじん
          1/3
        • きゅうり
          1
        • トマト
          1
      • ケチャップ
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        里いもは皮をむき、4つに切ってボールに入れ、塩小さじ2をふってよくもみ、水で洗ってぬめりを取り、ざるに上げる。かぶるくらいの水とともに鍋に入れ、強火で竹串がすっと通るくらいに8~10分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、ボールに移して、熱いうちにすりこ木でつぶす。
      2. 2
        ウインナソーセージは厚さ1cmに切り、玉ねぎはみじん切りに。フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを強火でしんなりとするまで炒め、ソーセージを入れてさっと炒め、小麦粉をふって炒め合わせ、さましてから里いもに混ぜる。塩小さじ2/3、こしょうをふって混ぜ、8等分する。にんじんは皮をむき、きゅうりとともに長めのせん切りにして水にはなし、パリッとしたらざるに上げる。トマトはへたを取り、くし形に切る。
      3. 3
        たねをたわら形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度)に熱した揚げ油で色よく揚げる。器に盛り、野菜を添えて、ケチャップをかける。 時間40分、熱量366kcal、塩分1.5g(1人分)

      レシピ掲載日 1993.12.2

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                  主食

                  とうもろこしのしょうゆバター炊き込みご飯

                  • 396kcal
                  副菜

                  しし唐のきんぴら

                    汁物

                    なすのみそ汁

                    • 39kcal

                    オレンジページ 7/17号

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