ほうれん草のたたき肉あんかけ
牛肉を自分でたたいて作ったあんは、格別なおいしさ。相性のよいほうれん草にたっぷりかけてどうぞ。
料理： 渡辺あきこ
撮影： 山田広幸
- 熱量 211kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛こま切れ肉または牛薄切り肉 200g
- ほうれん草 2わ
- にんにく 1かけ
- しょうが 1かけ
- サラダ油 大さじ1
- 合わせ調味料
- オイスターソース 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 塩 少々
作り方
まな板に牛肉を広げ、端から粗く刻み、さらに全体を包丁の刃でたたき、粗いみじん切りにする。にんにく、しょうがはともにみじん切りにする。
鍋にたっぷりの熱湯を沸かして塩少々を加え、ほうれん草を根元から入れて手早くゆでる。水にとって水けを絞り、長さ6～7cmに切り、盛りつけ用の器に広げて盛っておく。合わせ調味料の材料を混ぜ、スープの素を湯1カップで溶いて合わせておく。
フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを弱火で炒めて香りを出し、肉を加えて強火で炒める。肉がパラパラになってきたら、スープを加えた合わせ調味料を入れる。煮立ったところで、水大さじ2で溶いた片栗粉を回し入れてとろみをつける。先のほうれん草の上からたっぷりとかけ、からめながら食べる。
時間35分、熱量211kcal、塩分2.4g（1人分）
時間35分、熱量211kcal、塩分2.4g（1人分）
レシピ掲載日：1993.9.2
