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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ほうれん草のたたき肉あんかけ

牛肉を自分でたたいて作ったあんは、格別なおいしさ。相性のよいほうれん草にたっぷりかけてどうぞ。

料理：

撮影： 山田広幸

ほうれん草のたたき肉あんかけ

材料 （4人分）

  • 牛こま切れ肉または牛薄切り肉　200g
  • ほうれん草　2わ
  • にんにく　1かけ
  • しょうが　1かけ
  • サラダ油　大さじ1
  • 合わせ調味料
  • 　オイスターソース　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 鶏ガラスープの素　小さじ1
  • 片栗粉　大さじ1
  • 塩　少々

熱量 211kcal（1人分）

作り方

  • まな板に牛肉を広げ、端から粗く刻み、さらに全体を包丁の刃でたたき、粗いみじん切りにする。にんにく、しょうがはともにみじん切りにする。

  • 鍋にたっぷりの熱湯を沸かして塩少々を加え、ほうれん草を根元から入れて手早くゆでる。水にとって水けを絞り、長さ6～7cmに切り、盛りつけ用の器に広げて盛っておく。合わせ調味料の材料を混ぜ、スープの素を湯1カップで溶いて合わせておく。

  • フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを弱火で炒めて香りを出し、肉を加えて強火で炒める。肉がパラパラになってきたら、スープを加えた合わせ調味料を入れる。煮立ったところで、水大さじ2で溶いた片栗粉を回し入れてとろみをつける。先のほうれん草の上からたっぷりとかけ、からめながら食べる。
    時間35分、熱量211kcal、塩分2.4g（1人分）

レシピ掲載日： 1993.9.2

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