主菜
ほうれん草のたたき肉あんかけ
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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4人分
- 牛こま切れ肉または牛薄切り肉200g
- ほうれん草2わ
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- サラダ油大さじ1
合わせ調味料
- オイスターソース大さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1まな板に牛肉を広げ、端から粗く刻み、さらに全体を包丁の刃でたたき、粗いみじん切りにする。にんにく、しょうがはともにみじん切りにする。
- 2鍋にたっぷりの熱湯を沸かして塩少々を加え、ほうれん草を根元から入れて手早くゆでる。水にとって水けを絞り、長さ6～7cmに切り、盛りつけ用の器に広げて盛っておく。合わせ調味料の材料を混ぜ、スープの素を湯1カップで溶いて合わせておく。
- 3フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを弱火で炒めて香りを出し、肉を加えて強火で炒める。肉がパラパラになってきたら、スープを加えた合わせ調味料を入れる。煮立ったところで、水大さじ2で溶いた片栗粉を回し入れてとろみをつける。先のほうれん草の上からたっぷりとかけ、からめながら食べる。 時間35分、熱量211kcal、塩分2.4g（1人分）
レシピ掲載日 1993.9.2
レビュー
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211kcal
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