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ほうれん草のたたき肉あんかけ

牛肉を自分でたたいて作ったあんは、格別なおいしさ。相性のよいほうれん草にたっぷりかけてどうぞ。

料理:

撮影: 山田広幸

ほうれん草のたたき肉あんかけ

材料 (4人分)

  • 牛こま切れ肉または牛薄切り肉 200g
  • ほうれん草 2わ
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • サラダ油 大さじ1
  • 合わせ調味料
  •  オイスターソース 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  砂糖 大さじ1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ1
  • 塩 少々

熱量 211kcal(1人分)

作り方

  • まな板に牛肉を広げ、端から粗く刻み、さらに全体を包丁の刃でたたき、粗いみじん切りにする。にんにく、しょうがはともにみじん切りにする。

  • 鍋にたっぷりの熱湯を沸かして塩少々を加え、ほうれん草を根元から入れて手早くゆでる。水にとって水けを絞り、長さ6~7cmに切り、盛りつけ用の器に広げて盛っておく。合わせ調味料の材料を混ぜ、スープの素を湯1カップで溶いて合わせておく。

  • フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを弱火で炒めて香りを出し、肉を加えて強火で炒める。肉がパラパラになってきたら、スープを加えた合わせ調味料を入れる。煮立ったところで、水大さじ2で溶いた片栗粉を回し入れてとろみをつける。先のほうれん草の上からたっぷりとかけ、からめながら食べる。
    時間35分、熱量211kcal、塩分2.4g(1人分)

レシピ掲載日: 1993.9.2

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