クレソンの風味とラー油の辛みがきいたスープ。牛肉が入っておなかも満足。からだがぐっと温まります。
牛肉は幅3～4cmに切り、ボールなどに入れて下味に漬けておく。クレソンは葉と茎に分けておく。
鍋にサラダ油を入れて強火にかけ、牛肉を加えて炒め、色が変わったら、鶏ガラスープの素と水4カップを加える。沸騰してきたら、中火にしてアクをすくい、1～2分煮る。
クレソンの茎を入れ、ラー油、塩、しょうゆを加えて調味する。最後にクレソンの葉を入れて、ひと煮立ちしたら火を止める。器に移し、ごまを加えていただく。
（1人分134kcal）