ゆで肉の冷やし鉢
ゆでた牛肉をわさびじょうゆであえると、全体の味がひきしまります。きゅうりやみょうがといっしょに。
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
- 調理時間 分
材料 （4人分）
- 牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 400g
- にんじん 1本
- きゅうり 2本
- みょうが 12個
- 乾燥カットわかめ 大さじ2
- おろしわさび 適宜
- しょうゆ 適宜
- 酒 適宜
作り方
きゅうりは縞目に皮をむき、にんじんとともに拍子木切りにする。乾燥わかめは水でもどす。
鍋に少量の湯を沸かして酒を入れ、牛肉を1枚ずつ広げるように入れてさっとゆで、氷水にとってさまし、水けをきる。
続いて、にんじん、きゅうり、みょうがの順に入れてさっとゆで、冷水にとってさまし、水けをきる。
牛肉をわさびじょうゆであえ、器に盛って、わかめと3.を盛り合わせる。
レシピ掲載日：1986.7.2
