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ゆで肉の冷やし鉢

ゆでた牛肉をわさびじょうゆであえると、全体の味がひきしまります。きゅうりやみょうがといっしょに。

料理:

撮影: 小川勝彦

ゆで肉の冷やし鉢
  • 調理時間 

材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 400g
  • にんじん 1本
  • きゅうり 2本
  • みょうが 12個
  • 乾燥カットわかめ 大さじ2
  • おろしわさび 適宜
  • しょうゆ 適宜
  • 酒 適宜

作り方

きゅうりは縞目に皮をむき、にんじんとともに拍子木切りにする。乾燥わかめは水でもどす。
鍋に少量の湯を沸かして酒を入れ、牛肉を1枚ずつ広げるように入れてさっとゆで、氷水にとってさまし、水けをきる。
続いて、にんじん、きゅうり、みょうがの順に入れてさっとゆで、冷水にとってさまし、水けをきる。
牛肉をわさびじょうゆであえ、器に盛って、わかめと3.を盛り合わせる。

レシピ掲載日:1986.7.2

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