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こんにゃくとぜんまいのおかか炒め

おかかの香りのきいた炒め煮は、ごはんのすすむ甘辛味。こんにゃくとぜんまいがなつかしいおいしさ。

料理：

撮影： 鈴木雅也

こんにゃくとぜんまいのおかか炒め

材料 （4人分）

  • こんにゃく　1枚
  • ぜんまいの水煮　150g
  • 削り節　2パック（約10g）
  • ごま油　大さじ1と1/2
  • しょうゆ　大さじ4～4と1/2
  • 酒　大さじ2

熱量 76kcal（1人分）

作り方

  • こんにゃくはたっぷりの熱湯でさっとゆでてから、全体の厚さを半分に切って厚さ5mmの短冊切りにする。ぜんまいは長さ4cmに切る。

  • 鍋にごま油を熱し、こんにゃくを入れて強火で炒める。表面に焼き色がついてきたらぜんまいを加え、油が全体になじむまで炒める。

  • しょうゆ、酒を加えてさらに強火で炒め合わせ、汁けがなくなってきたら削り節を加え、ざっと混ぜ合わせる。
    （1人分76kcal）

レシピ掲載日： 1991.9.2

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