主菜
ピーマンとソーセージ入りスクランブルドエッグ
更新日 2025/6/6
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 卵3個
- サラミソーセージ40g
- 玉ねぎ1/4個
- ピーマン（大）1個
- バター大さじ1と1/2
- プチトマト2個
- ブロッコリー適宜
- 塩適宜
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
サラミソーセージ、玉ねぎ、ピーマンは粗みじんに切る。
- 2
ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
- 3
ブロッコリーは塩少々を加えた湯でゆでておく。
- 4
フライパンにバター大さじ1/2を溶かし、1.をしんなりと炒め、2.に加える。
- 5
フライパンをペーパータオルでさっと拭き、強めの弱火で残りのバターを溶かし、卵液を流し入れる。木べらで手早くかき混ぜ、とろりとした半熟状になったら器に盛り、プチトマトとブロッコリーを添える。
（1人分322kcal）
レシピ掲載日 1990.8.17
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