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スペアリブの豆板醤炒め

にんにく風味で炒めたスペアリブを豆板醤をきかせて味付け。簡単で食べごたえのあるおかず。

料理:

撮影: 鈴木雅也

スペアリブの豆板醤炒め

材料 (4人分)

  • スペアリブ(5cmぶつ切り) 800g
  • しょうがの薄切り 4~5枚
  • ねぎ(緑色の堅い部分) 1本分
  • 赤唐辛子 1本
  • しょうゆ 大さじ1
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1かけ
  • 万能ねぎ 1/3束
  • 砂糖 大さじ2
  • サラダ油 大さじ2
  • 豆板醤 小さじ1
  • 塩 少々

熱量 594kcal(1人分)

作り方

  • 鍋に湯を沸かし、しょうがの薄切りとねぎ、赤唐辛子、スペアリブを入れ、中火で10分くらい下ゆでをしてアクを取り、ざるに上げてしょうゆを回しかける。玉ねぎ、にんにくはみじん切りに、万能ねぎは長さ3~4cmに切る。

  • フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて中火で香りよく炒め、スペアリブを入れてさらに炒め合わせる。

  • スペアリブにムラなく焦げ目がついたら、砂糖、豆板醤、塩少々と水50ccを加え、水分がなくなるまで炒め合わせる。

  • 万能ねぎを加えてひと混ぜし、すぐに火を止めて皿に盛る。
    (1人分594kcal)

レシピ掲載日: 1990.8.2

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