主菜

あじの塩焼き

Name: あじの塩焼き
Yield: 4人分
Ingredients: あじ 4尾; 塩 大さじ1; みょうがたけ 5本; 甘酢; 酢 大さじ3; 砂糖 大さじ1; 塩 小さじ1/3; 大根 100g強; きゅうり 2本; サラダ油 適宜; しょうゆ 適宜

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更新日 2024/4/2

撮影鈴木雅也

塩をふって網で焼くだけの基本の塩焼き。甘酢につけたみょうがたけを添えて。

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更新日 2024/4/2

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉道子

料理家

料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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4人分

1
みょうがたけは長さ4cmに切り、さっと熱湯に通して、熱いうちに甘酢の材料を合わせたものに漬けておく。
2
あじはぜいご、えら、内臓を取り、全体に塩をふり、腹の中にも少しふって10分ほどおく。
3
焼き網をよく熱して、サラダ油を塗る。尾は焦げやすいのでアルミホイルでおおい、頭を左、背を手前にしてのせ、強火の遠火で焼く。途中で尾のホイルをはずして、少しだけ焼く。目が白くなり、皮が自然に網からはがれるようになったら（3～4分ぐらい）裏返す。
4
裏は中火にして、表よりも時間をかけ（5～6分ほど）、同様に焼く。
5
あじを焼く間に、大根は皮をむき、きゅうりは皮つきのままそれぞれおろし、ざるに上げて水けをきっておく。
6
皿に焼けたあじを盛り、汁けをきったみょうがたけとおろした大根、きゅうりを添える。好みでしょうゆをかけて。（1人分220kcal）