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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あじの塩焼き

塩をふって網で焼くだけの基本の塩焼き。甘酢につけたみょうがたけを添えて。

料理：

撮影： 鈴木雅也

あじの塩焼き

材料 （4人分）

  • あじ（大）　4尾
  • 塩　大さじ1
  • みょうがたけ　5～6本
  • 甘酢
  • 　酢　大さじ3
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • 大根　100g強（中ぐらいのもの長さ2.5cm分ぐらい）
  • きゅうり　2本
  • サラダ油　適宜
  • しょうゆ　適宜

熱量 220kcal（1人分）

作り方

  • みょうがたけは長さ4cmに切り、さっと熱湯に通して、熱いうちに甘酢の材料を合わせたものに漬けておく。

  • あじはぜいご、えら、内臓を取り、全体に塩をふり、腹の中にも少しふって10分ほどおく。

  • 焼き網をよく熱して、サラダ油を塗る。尾は焦げやすいのでアルミホイルでおおい、頭を左、背を手前にしてのせ、強火の遠火で焼く。途中で尾のホイルをはずして、少しだけ焼く。目が白くなり、皮が自然に網からはがれるようになったら（3～4分ぐらい）裏返す。

  • 裏は中火にして、表よりも時間をかけ（5～6分ほど）、同様に焼く。

  • あじを焼く間に、大根は皮をむき、きゅうりは皮つきのままそれぞれおろし、ざるに上げて水けをきっておく。

  • 皿に焼けたあじを盛り、汁けをきったみょうがたけとおろした大根、きゅうりを添える。好みでしょうゆをかけて。
    （1人分220kcal）

レシピ掲載日： 1990.5.2

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