主菜
鶏もも肉のチャーシュー風
更新日 2025/6/7
撮影 山田広幸
レシピを作った人
臼田幸世
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材料
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4人分
- 鶏もも肉2枚※1枚約250g相当
漬け汁
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- しょうが汁小さじ1
- サラダ油大さじ2
- 貝割れ菜適宜
作り方
調理
- 1
漬け汁の材料を合わせる。バットに鶏もも肉と漬け汁を入れ、ときどき肉を返しながら、30分以上おく。貝割れ菜は根元を切り落とし、半分に切り、水にさらし、パリッとさせてから水けをきっておく。
- 2
中華鍋にサラダ油を熱し、鶏もも肉の汁けをきって、身のほうを下にして、強火で焼く（漬け汁はとっておく）。こんがりとした焼き色がついたら、返して、皮のほうにも焼き色をつける。
- 3
両面に焼き色がついたら、余分な油を捨て、漬け汁を加えて、中火で煮からめる。
- 4
湯1/2カップを加えて、ふたをし、弱めの中火で煮る。途中ふたを開けて、ときどき肉を返したほうがよく火が通る。10分くらい煮たら取り出し、少しさめてから厚さ5～6mmのそぎ切りにして、貝割れ菜とともに器に盛る。
熱量349kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日 1990.4.17
レビュー
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349kcal
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