鶏もも肉のチャーシュー風
鶏もも肉に甘辛い下味をつけて、漬け汁と煮からめました。しっかり味だから、お弁当のおかずにもぴったり。
料理： 臼田幸世
撮影： 山田広幸
- 熱量 349kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 2枚（約500g）
- 漬け汁
- しょうゆ 大さじ3
- 砂糖 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- しょうが汁 小さじ1
- サラダ油 大さじ2
- 貝割れ菜 適宜
作り方
漬け汁の材料を合わせる。バットに鶏もも肉と漬け汁を入れ、ときどき肉を返しながら、30分以上おく。貝割れ菜は根元を切り落とし、半分に切り、水にさらし、パリッとさせてから水けをきっておく。
中華鍋にサラダ油を熱し、鶏もも肉の汁けをきって、身のほうを下にして、強火で焼く（漬け汁はとっておく）。こんがりとした焼き色がついたら、返して、皮のほうにも焼き色をつける。
両面に焼き色がついたら、余分な油を捨て、漬け汁を加えて、中火で煮からめる。
湯1/2カップを加えて、ふたをし、弱めの中火で煮る。途中ふたを開けて、ときどき肉を返したほうがよく火が通る。10分くらい煮たら取り出し、少しさめてから厚さ5～6mmのそぎ切りにして、貝割れ菜とともに器に盛る。
熱量349kcal、塩分2.2g（1人分）
熱量349kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日：1990.4.17
