主菜
鶏もも肉のチャーシュー風
更新日 2025/6/7
撮影 山田広幸
鶏もも肉に甘辛い下味をつけて、漬け汁と煮からめました。しっかり味だから、お弁当のおかずにもぴったり。
更新日 2025/6/7
普通
- 費用目安
約290円
- カロリー
349kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 鶏もも肉2枚※1枚約250g相当
漬け汁
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- しょうが汁小さじ1
- サラダ油大さじ2
- 貝割れ菜適宜
作り方
調理
- 1
漬け汁の材料を合わせる。バットに鶏もも肉と漬け汁を入れ、ときどき肉を返しながら、30分以上おく。貝割れ菜は根元を切り落とし、半分に切り、水にさらし、パリッとさせてから水けをきっておく。
- 2
中華鍋にサラダ油を熱し、鶏もも肉の汁けをきって、身のほうを下にして、強火で焼く（漬け汁はとっておく）。こんがりとした焼き色がついたら、返して、皮のほうにも焼き色をつける。
- 3
両面に焼き色がついたら、余分な油を捨て、漬け汁を加えて、中火で煮からめる。
- 4
湯1/2カップを加えて、ふたをし、弱めの中火で煮る。途中ふたを開けて、ときどき肉を返したほうがよく火が通る。10分くらい煮たら取り出し、少しさめてから厚さ5～6mmのそぎ切りにして、貝割れ菜とともに器に盛る。
熱量349kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日 1990.4.17