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いかとさつまいものからめ煮

別々に煮るから、いかはふっくら柔らか、おいもはほっくほく。その味わいが溶け合った、ほっとする一品。

料理:

撮影: 鈴木雅也

いかとさつまいものからめ煮
  • 熱量 219kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • いか(大) 1ぱい
  • さつまいも 2本(約400g)
  • みりん 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1

作り方

いかはわたを取って洗い、胴は厚さ1cmの輪切りに、足は2本ずつに切る。さつまいもは、皮つきのまま一口大の乱切りにし、水にさらす。
鍋にみりんとしょうゆを煮立てていかを入れ、ふっくらしたら手早く取り出す。さつまいもを入れて水をひたひたに加え、砂糖を加えて、中央に穴をあけたホイルで落としぶたをして中火で煮る。煮汁が少なくなってさつまいもが柔らかく煮えたら、いかを戻し入れて煮汁をからめる。
(1人分219kcal)

レシピ掲載日:1989.12.17

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