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ひじきの梅風味煮

いつものひじきに梅の風味でひと工夫。ひじきの甘みを梅の酸味が引き立てて、どんどん箸が進みます。

料理:

撮影: 小川勝彦

ひじきの梅風味煮

材料 (4人分)

  • ひじき 50g
  • 厚揚げ 1枚
  • 梅干し(大) 2個
  • サラダ油 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2

熱量 151kcal(1人分)

作り方

  • ひじきは、たっぷりの水の中でかるくほぐすように洗って、砂や汚れを落としてから、15~20分、水につけてもどす。

  • 厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、2cm厚さに切る。梅干しは種を取り、刻む。

  • 鍋にサラダ油を熱し、水けをよくきったひじきを強火で炒めて、油が全体になじんだら、厚揚げとかぶるぐらいの水(約2カップ)を入れる。

  • 煮立ったら、梅肉、酒、しょうゆで調味して、ときどきかき混ぜながら中火で20分ほど煮る。煮汁が少なくなったら火を止め、そのままさまして味をなじませる。
    (1人分151kcal)

レシピ掲載日: 1987.12.2

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